Question

蛋挞皮怎么做才能又酥又脆

Answer 1

Answer 2

蛋挞皮，到底怎么样你才能又酥又脆的
各位观众，各位朋友，各位乡亲，为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊。

我的做法如下，高手来指导指导啊：

原料：低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g（最后放面粉里叠被子用）清水 70g

刚开始就是把所有面粉加清水揉啊揉 ，揉成一个光滑的面团后再放入5g黄油，将面团揉光洁了。。。。

其实加了5g黄油后发现，这面团还要加不少的干面粉去揉才不会粘手，粘板子。终于揉得差不多了，就把面团用保鲜膜包起来放冰箱20分钟了。

之后，就把面团从冰箱拿出，然后把软化的20g黄油放在铺好的面里，包起来，叠被子一样。叠个2回。面板上撒了不少面粉，防止叠被子时候粘住面板。然后放冰箱。

再过20分钟，再拿出来，继续叠被子。再放冰箱20分钟。。之后拿出来就开始放蛋挞模里，加入蛋挞水。然后放入烤箱。250度火，上次火，10分钟。

可是可是可是。。。。

做出来的蛋挞皮就是不酥脆。。。。

谁来教教我呀，我叠被子的时候都没有黄油露出来哦。很标准的。。。可还是不成功。。。

到底哪里错了嘛。。。。

Answer 3

蛋挞皮，到底怎么样你才能又酥又脆的
各位观众，各位朋友，各位乡亲，为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊。
我的做法如下，高手来指导指导啊：
原料：低筋面粉170
g
高筋面粉20g
黄油5g
黄油20g（最后放面粉里叠被子用）清水
70g
刚开始就是把所有面粉加清水揉啊揉
，揉成一个光滑的面团后再放入5g黄油，将面团揉光洁了。。。。
其实加了5g黄油后发现，这面团还要加不少的干面粉去揉才不会粘手，粘板子。终于揉得差不多了，就把面团用保鲜膜包起来放冰箱20分钟了。
之后，就把面团从冰箱拿出，然后把软化的20g黄油放在铺好的面里，包起来，叠被子一样。叠个2回。面板上撒了不少面粉，防止叠被子时候粘住面板。然后放冰箱。
再过20分钟，再拿出来，继续叠被子。再放冰箱20分钟。。之后拿出来就开始放蛋挞模里，加入蛋挞水。然后放入烤箱。250度火，上次火，10分钟。
可是可是可是。。。。
做出来的蛋挞皮就是不酥脆。。。。
谁来教教我呀，我叠被子的时候都没有黄油露出来哦。很标准的。。。可还是不成功。。。
到底哪里错了嘛。。。。