Question

木薯淀粉是木薯粉吗？做芋圆可以用木薯淀粉吗？

Answer 1

可以用木薯淀粉。

Answer 2

木薯淀粉是木薯粉，做芋圆可以用木薯淀粉。

• 木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

• 颜色:木薯淀粉呈白色。

• 没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

• 口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米[1] )，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

• 浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

• 粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉[2] 的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

• 冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

Answer 3

木薯是含淀粉的。
是木薯淀粉的原料！

芋园用淀粉制作的吗？是就可以

Answer 4

可以，但是最好用番薯粉。

Answer 5

木署粉是藕加工的，有透明，无味，粘稠性好
芋圆属于清香口味，要保持原味，很适合用木署粉