Question

柿饼上没有白霜可以吃么?

刚刚晒好的，不过还没有白霜，猴急吃了几个，问一下。

Answer 1

柿饼表面有一层白白的粉末，舌头舔一下，甜甜的，入口就化，很好吃，那会老张小时候吃柿饼总喜欢先用舌头把上边的粉末舔掉，倍爽！所以老张可以明确地告诉你：柿饼上边的白霜是可以吃的！新鲜柿子制作成柿饼之后长时间放入阴凉地方，然后其中的糖分自然沁出形成的一层白色霜状物质。 正因为如此，白霜越多，柿饼相对会更甜更新鲜。
一个柿饼的成型，是要经过十二道工序的。上面的霜是是柿子在自然晾晒后柿子本事糖分分解，加上温度，自然行成。虽然这层白霜不是很甜，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了。
反复性口腔溃疡效果非常好，使用也很方便，直接涂在溃疡面即可。另外柿霜对金黄色葡萄球菌，黄曲菌，大肠埃希菌有较好的抑制作用，所以可以用来治扁桃体炎。在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
当然，柿饼毕竟属于果脯类的食物，含糖量很高，不能连续大量进食，对于糖尿病患者以及有糖尿病发生风险的人群还是建议要少吃。

Answer 2

可以吃。
柿饼上的白霜是什么？

柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。

收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。

这层白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。

白霜越多越好？

大家可能会注意到市场上卖的柿饼的白霜有的多有的少，那么白霜是越多越好吗？

答案是：不一定！

白霜的多少取决于多种因素，包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。

白霜，也就是果实内析出的糖结晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。

而且，自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。

但柿饼上的白霜也不是一直保持原样，有时候会越来越少。

这是因为，温度低时会“出霜”，而温度升高时，这层白霜可能因为温度高而融化，也就是平常所说的“回霜”。

所以，冬天买到的柿饼一般白霜多一些。

其他食物上的白霜是怎么回事？

除了柿饼，冬瓜、海带、葡萄等上面也有白霜，很多人也会认为是农药残留或者添加剂，实际并非如此。

很多蔬菜像冬瓜、芥蓝表面的白霜其实是天然形成的蜡质，对果实起保护和保湿的作用。

海带表面的白霜则是内部的甘露醇出水风干后形成的，有微微甜味。

而很多水果如葡萄、李子、蓝莓等表面的白霜也是一层蜡质，同样防止水分的蒸发并且避免病原菌侵染，这层蜡质主要是脂肪族化合物，不同水果蜡质的组成有一定差异。

Answer 3

中医认为柿饼表层的白霜具有润肺止咳，生津利咽的功效，称之为柿霜。
既然柿霜都是葡萄糖和果糖，那么柿子饼不洗也可以吃了吧。
当然，假若白霜只是葡萄糖和果糖，可以免洗直接吃。但是制作柿饼至出霜的过程是相当繁琐的，首先要挑选成色好的柿子，清洗去皮后上架晾晒，之后还要在阴凉的地方保湿定型才会出霜，这个过程需要半个月以上。有的不法商人投机取巧，在柿饼表面撒上一层滑石粉、钛白粉、淀粉等，这样就省去了出霜过程，还能保证卖相。这些人工添加的物质，我们倘若不经过专业的检测不能知晓其确切成分，是否对我们的身体有害，所以吃柿饼之前还是洗洗的好。

Answer 4

没有问题,可以吃

Answer 5

柿子饼上的白霜竟然是“它”！可惜以前都不知道，看完真是涨知识