Question

炸鸡骨架的做法和配料

炸鸡骨架的做法和配料

Answer 1

炸鸡骨架的做法
1准备： 将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2制作面糊： 芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油.
3做法：
<1>将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
<2>热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
<3>加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
准备调料： 我自己研究的调料，效果很不错。
3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。

炸鸡骨架的主要配料
由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉组成。
将所有材料混合即可

Answer 2