Question

蔗糖的生物学功能

蔗糖的生物学功能

Answer 1

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甘蔗和水果中，甜菜含量极高。蔗糖为主要成分的食糖，根据纯度的由低到高又分为：赤砂糖、棉白糖、白砂糖和冰糖，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，我们平时使用的红糖、白糖都是蔗糖。蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，是一种混合物。

一、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
二、蔗糖不具还原性。容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
三、蔗糖有高热量,摄取过量容易引起肥胖。
四、蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收。
五、蔗糖容易导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
六、蔗糖中的糖类是细胞的构成成分，如细胞壁。糖类是生物体内的主要能源物质。
七、蔗糖中的糖类是细胞之间相互识别的信息分子的组成成分。细胞识别包括生长、发育、受精、免疫、形态发生、癌变、衰老等。如：糖蛋白的糖链、血型的分类。
八、蔗糖中的糖类与遗传信息的传递密切相关，如：DNA、RNA分子都含有糖。
九、蔗糖中的糖类是生物体内许多物质的前体，如：氨基酸、核苷酸、脂肪、辅酶等都是通过糖代谢的中间产物转变而来。
十、蔗糖是有机化合物，分子量342.3，无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

Answer 2

蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.
蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。

蔗糖与L-阿拉伯糖配伍使用，既能享受吃糖的甜蜜感觉，又能不引起肥胖、血压升高、血糖升高等现象。