塑料瓶可以装咸菜吗?
咸菜 不用在泡了 只是 用来保存而已 那这样可以用塑料瓶么? 而且 用塑料瓶装 会污染到咸菜么? 展开
不能用塑料瓶可以装咸菜。
1.塑料都是化学成品，有可能污染咸菜。
2.塑料瓶仍含有少量乙烯单体，用塑料瓶装咸菜，食用后会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致贫血。
3.用塑料瓶装咸菜，瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化，释放出更多的乙烯单体，使长期存放于瓶内的咸菜变质变味。
4.用塑料瓶装咸菜，塑料瓶中的有害物质渗入到咸菜中，细菌就会在瓶子里反复繁殖，可能释放出致癌物，影响健康。
资料扩展：
咸菜的保存方法
1.放在食品塑料袋里挤出里面的空气扎好口，每次吃的时候用干净的筷子或勺子，拿出一部分后再扎紧口。
2.取一块大的塑料布放在桌子上，在坛口放两块瓷砖。把坛子连同瓷砖倒过来放在塑料布上，用塑料布把瓷砖和坛子包起来在上面用绳子扎紧，既可渗透出水，又可隔断空气，过两天渗出的水快越过瓷砖的高度时把水放掉，以减少空气的入侵。
3.存放于阴凉干燥通风好的位置，因为咸菜盐含量较高，所以保质期一般来说较长，如无特殊佐料没必要密封保存。但有一些微生物在潮湿的环境下对盐的抗生长作用有一些免疫功能，所以干燥通风处可有效保证咸菜不受此类微生物侵蚀。
参考资料来源：百度百科-咸菜
参考资料来源：百度百科-塑料瓶的成分
呈和科技
2024-10-17 广告
酸菜发酵过程中会产生酸，塑料饮料瓶长期在弱酸环境下浸泡，会有塑料添加剂析出，例如增塑剂、着色剂等。在酸菜腌制过程中，目前还无法估计会析出多少计量的增塑剂DEHP。这种增塑剂DEHP的作用类似人工荷尔蒙，人体内长期累积高剂量后，可能会造成小孩性别错乱，还会危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。
因此，饮料瓶用完了就丢掉，不要再用来做水杯，或者用来做储物容器装其他物品，因为用途改变后，可能导致添加在瓶子中的化学物质析出。所以腌制酸菜最好使用玻璃、陶瓷器皿。
扩展资料：
腌制食品的传统方法与原则
腌制食品的传统方法有许多，在普通人看来这是不起眼的常识，但是作为民俗学者、人类学者，我们应该进行认真分析和总结，证明中国先民最早发现腌制食品的功绩，概括腌制食品包含的科学道理， 指明腌制食品的历史意义，提出保护这份文化遗产的方案。
水泡酸菜法。将蔬菜晾干水， 当蔬菜还是新鲜状态时，将蔬菜放进干净的容器内 然后将滚烫的开水倒入容器内， 再将一个重物将蔬菜全部压在水下，经过两天后，将蔬菜提出就可以食用。
这是属于快速腌制酸菜的方法，其优点是简便、快速， 缺点是酸菜营养成分流失严重，不能保存，只能一次性食用。
盐水浸泡酸菜法。 将新鲜蔬菜放入一个容器内， 在蔬菜上面适当的撒上一些盐，然后再放上一层蔬菜， 再撒上一层盐；如此反复，直到容器装满为止。
然后再在蔬菜上面压上木板，在木板上面加石块压住，随着时间的延长，蔬菜慢慢压实， 蔬菜内的水份慢慢被挤出来， 蔬菜沉入盐水中，与空气隔开，不会腐烂了。 需要食用时随时提取。 缺点：酸菜营养成分流失严重， 不能久放。
参考资料来源：百度百科-食品腌制
还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等；也可在饭前或饭后口服维生素C。这也正是利用维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物质的生成。
综上所述：咸菜虽然好吃，但是多吃无益，实在要吃得配些富含维生素C的食物来吃。
