Question

豆皮素肉卷的做法步骤图，豆皮素肉卷怎么做

Answer 1

用料  

莲藕    

杏鲍菇    

自制素香菇酱    

干豆腐    

素耗油    

豆皮素肉卷的做法  

• 莲藕洗净去皮，磨成绒绒，我直接用榨汁机榨汁，再把一半莲藕汁倒入渣子里。

• 杏鲍菇切成颗粒状，用沸水汆一下，捞出，和素香菇酱一起加入莲藕里，加入素耗油和少量盐，搅拌均匀

  

• 干豆腐用沸水泡几分钟，捞出来，滴干水份，铺在案板上，把莲藕馅料铺在干豆腐上，如图

  

• 卷起来

  

• 上锅蒸15分钟，取出来，用平底锅煎至金黄色，晾凉切小块上碟

  

• 后来又炒了个胡萝卜莴笋丝，儿子让我把豆皮卷放上去，说那样更好看😜

  

小贴士

小时候很喜欢吃妈妈做的莲藕饼，每次看到莲藕都想吃，却总因为怕磨藕而却步。后来发现榨汁机可以代劳，就经常做了，这是我认为最简单的方法了。
莲藕水份很多，莲藕汁千万不要全部倒回去，馅料干一下，煎好后才容易切，否则就等着散架吧。
不用加生粉或面粉了，莲藕本身的淀粉就很高，不过如果你喜欢踏实一点的口感，可以适当加点粉。