Question

安庆馄饨肉馅的配料是什么？

Answer 1

安庆馄炖肉馅配料：猪肉末500克、鸡蛋一个、虾米15克、葱10克、豌豆苗200克、盐8克、白糖3克、味精3克、香醋20ml、酱油15ml、熟猪油3克、白胡椒3、克油辣椒适量。

安庆馄炖做法步骤：

1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用；葱、姜等都切成大小均匀的末；然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

   

2. 然后取一张馄饨皮防于手心；将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；

   

3. 将两头粘紧即可；

   

4. 包好的馄饨；汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；

5. 然后沥水捞出；同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；汤锅中的水再次烧沸后；

   

6. 放入馄饨；用漏勺搅匀防止粘底；保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

Answer 2

1. 瘦肉馅250克；
   

2. 馄饨皮500克；
   

3. 黄瓜适量；
   

4. 香菜适量；
   

5. 紫菜适量；
   

6. 葱姜适量；
   

7. 榨菜末适量；
   

8. 酱油适量；
   

9. 盐适量；
   

   

10. 鸡精适量；
    

11. 香油适量；
    

12. 醋适量；
    

13. 白胡椒粉适量；
    

14. 瘦肉馅中加入盐，鸡精，酱油，葱姜，香油，搅拌均匀；
    

15. 一点 一点的加入清水，搅打均匀至上劲；
    

    

16. 准备好汤料 黄瓜 紫菜 香菜 榨菜；
    

17. 买的现成的馄饨皮；
    

18. 取一张馄饨皮，在馄饨皮窄的一边填上肉馅；
    

    

19. 从上往下折一次；
    

20. 再折一次；
    

21. 两边压实粘紧；
    

22. 全部包好；
    

23. 锅中注水烧开，下入馄饨，煮至馄饨皮透明；
    

24. 处理好汤料的食材；
    

25. 取一碗，加入黄瓜片，香菜末，榨菜末，紫菜，鸡精，香油，胡椒粉，醋，美味鲜酱油；
    

26. 加入一勺煮馄饨的汤，把汤料冲开；
    

27. 再捞入馄饨即可。