如何将小黄花鱼做的更加好吃？
首先把小黄鱼洗净，放入锅中油炸汁金黄捞出，然后把油倒出，接着放配料，再倒入热水，小火将汤汁收干即可。
主料：黄花鱼500g。
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，干辣椒少量，料酒少量，醋少量，酱油少量，糖少量。
家常炖小黄花鱼的做法：
1、小黄鱼洗净。
2、打一个鸡蛋，并打散。
3、准备，葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。
4、热油锅。
5、将鱼裹上蛋液后，中火，下油锅炸。
6、油炸至两面金黄，捞出备用。
7、将锅内炸鱼的油倒出后，将鱼放入，加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。
8、加入料酒。
9、加入醋。
10、加入白糖。
11、加入酱油。
12、加入盐。
13、加入热水。小火，将汤汁收干，即可。
14、成品。
注意事项
鱼裹鸡蛋液，要充分裹上，否则炸的时候容易有水分，油容易迸到手上。
小黄花鱼做的好吃可以做成熏小黄鱼，熏小黄鱼的关键在于先把鱼腌制一会，然后把鱼炸一炸，再调汁水，最后把汁水和鱼混合，具体的做法如下：
主料：小黄花鱼2斤、虾皮30克
辅料：白糖20克、生抽2汤匙、葱2段、姜两片、八角2粒、花椒少量、料酒2汤匙
1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。
2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。
3、锅中倒油，中火烧开，将鱼放进油炸到酥脆。
4、炸好的鱼控油后备用。
5、另起一锅，放入油，放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。
6、再倒入生抽、料酒和糖烧开。
7、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。
8、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，完成。
注意事项：
黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量一面炸到酥脆了再翻另一面。
黄花鱼做的好吃的关键步骤在于煎。黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
主料：小黄花鱼10条
辅料：精盐3克、白酒1勺、胡椒粉1小勺、味精少许、孜然2勺、辣椒粉适量、全蛋液30克
1、放入所有调味料拌均腌制入味。
2、锅烧热放油把小鱼沾蛋液，放入锅中摆放整齐煎制。
3、把剩的蛋液均匀的倒入锅中。
4、一面煎好掂勺翻面，效果不错。
5、两面煎好放入孜然和辣椒面
6、两面煎好装盘。
注意事项：
1、一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅；
2、可在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆。
