Question

西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是鸡蛋？

Answer 1

第一个问题是先放鸡蛋,因为复西红柿在锅很热的情况下会变焦从而失去番茄本身的口感炒制制过成中少许糖是为了让其西红柿的酸味降低从而提高菜品质量和口感.

第二个问题是先放青百椒,因为青椒本身的营养都在青椒的内部,在锅度烧热的情况下将青椒放入锅中会讲青椒的营养逼出来从而达到更好的效果问,炒青椒时不要放糖,因为青椒本身的营养非常丰富要答是加点糖的话会和青椒产生一中异味.

Answer 2

1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 3

您好，很高兴为您解答问题
1首先咱们先准备一个大的西红柿，选西红柿的时候要看颜色，按一下可以看看是比较嫩的还是老的。如果老一点的就没那么酸，口感比较甜，但是炒出来容易散。如果是带点青色的，那就是比较酸一些的。炒的时候选择适中的就可以了，然后把西红柿洗干净，西红柿皮划上十字刀，放进开水里烫一会，然后捞出来撕掉表皮，切成丁备用。碗里打两个鸡蛋，打散之后备用。
2 锅里加入适量的食用油，因为要先煎鸡蛋，所以油可以多一点，煎出来的鸡蛋，口感才好吃。油温大概六成热以上，就把锅底的油晃动一下，让锅底都润一遍油，然后把鸡蛋放进去煎至成型。然后再翻面煎另外一边，煎至两面金黄，不要煎太老了，然后就盛出备用。
3 小火炒西红柿
4 放鸡蛋混合炒

Answer 4

我一般是分开炒的，鸡蛋炒好之后，先放一边，然后开始炒西红柿，等西红柿炒出汁水后，你在放鸡蛋，那鸡蛋就会吸收到满满的汤汁，最后放调料就可以了

Answer 5

生活南京的做法呢就是先炒鸡蛋··然后装碗里。再炒西红柿，然后再把鸡蛋倒进去和西红柿一起炒下··