Question

公猪五花肉和母猪肉区别？

Answer 1

一、公猪肉

1、皮，公猪肉的皮通常是比较粗糙，并且比较硬、比较厚，而且毛孔也算大，臀中线的两边皮肤有阴囊的皱褶，有的时候甚至有睾丸的痕迹。

2、肉，公猪的肉像颈部和臀部基本上是呈现暗红色，肉的纤维是比较粗糙的，有的时候甚至有比较刺鼻的骚臭味。

3、脂肪，选择用刀以垂直的方式去横切它的肩胛骨中部或者附近的肌肉还有脂肪，这时候可能不会很好切，阻力比较大，切开就可以看到颗粒较大的脂肪，这种时候边缘结缔组织较为多，如果是年龄较大的公猪，切开后就已经分不清，皮肤和皮下脂肪了。、母猪肉

1、皮，母猪肉的皮和公猪肉的皮差不多也是比较厚的，但是皮肤上的毛孔会比公猪的大，特别是臀部皮肤上，像芝麻小粒一样的沙眼，小腿的皮比较皱褶。

2、乳房，母猪有乳房，乳头比较明显，而腌猪的乳头比较小，用刀横切，母猪的乳头的两个乳池会比较明显，并且有乳汁流出来。

3、肌肉，母猪肉的肌肉是粉红色的，但也有呈现暗红色，另外，母猪肉的弹性不怎么好，有着比较粗糙的肌肉纤维。

4、脂肪，母猪肉的脂肪是青白色，比较硬，并且没有多大的弹性，用手去捏的时候会发出声响，皮和皮下面的脂肪没有连接，有的母猪的皮和皮下面的脂肪呈现的是粉红色。

Answer 2

五花肉，一般是母猪肉的话，要老一些，肉，要柴一些，是公猪的五花肉就要相嫩一些

Answer 3

公猪主要有杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪、长白猪、大白猪和马身猪等品种，其中杜洛克猪原属于脂肪型猪，后才改良为瘦肉型猪，是世界著名的瘦肉型猪种之一，它喜食青绿饲料，对饲料要求低，可以耐低温但不耐高温，体质结实且生长快，瘦肉多，有良好的放牧性。


一、公猪品种

1、杜洛克猪

（1）简介

①杜洛克猪是当代世界著名的瘦肉型猪种之一，原来属于脂肪型猪，后为适应市场需求，改良为瘦肉型猪，它对饲料要求低，喜欢青绿饲料，能耐低温但不耐高温。

②头大小适中，脸部微凹，耳中等大小且略上前倾，嘴筒短直，耳中等且向前倾，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健，被毛暗红色。

（2）特点

具有体质结实、生活力强、放牧性好、生长快、瘦肉多和饲料利用率高等特点。

2、汉普夏猪

（1）简介

①汉普夏猪属于瘦肉型猪品种，具有独特的毛色特征，前后腿部的毛色为白色，其他部位的毛色为黑色，因此也被称为银带猪。

②颜面长且挺直，耳直立，体侧平滑，腹部紧凑，背腰呈弓形，后躯丰满。

③成年公猪体重为315-410kg，母猪体重约250-340kg，性情比较活泼，略带神经质，母猪产仔数较少，平均约9头，但仔猪硕壮且均匀。

（2）优点和缺点

汉普夏猪胴体瘦肉率高，后腿丰满，胴体长，背膘薄和眼肌面积大，但繁殖力不佳，适应性差。

3、皮特兰猪

（1）简介

①目前猪的瘦肉率以及体型是当今养猪市场重点关注的问题，而皮特兰猪所有猪品种中极具利用价值的品种。

②耳中等大小且稍向下倾斜，体躯宽短，背中幅宽且中间有一深沟，后躯丰满，肌肉发达，毛色从灰白到栗色或者中间掺杂红色，肌肉发达，肌肉界浅且明显，后躯血管外露，前后肢短细。

（2）优点

具有瘦肉率高（通常可达67%左右）、背膘薄、眼肌面积大的优点。

4、长白猪

（1）简介

①长白猪是世界上优秀的腌肉型猪种，原产于丹麦，由当地猪与大约夏克猪杂交育成，因为体躯特长，毛色全白，所以被称为长白猪。

②头小鼻梁长，两只耳朵大多向前平伸，胸宽深适度，背腰特长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，体躯呈楔形，前轻后重。

③成年公猪的体重为250-350kg，成年母猪的体重约250kg，产仔数约11头，生长肥育猪在6月龄时，体重可达90kg，屠宰率达74%，胴体瘦肉率为63-64%。

（2）特点

①具有生长发育快、饲料利用率高、皮薄和瘦肉多的特点。

②母猪奶水较足，断奶窝重较高。

③长白猪体质较弱，抗逆性差，易发生繁殖障碍以及裂蹄。

5、大白猪

（1）简介

①大白猪属腌肉型，是全世界分布极广的瘦肉型猪种，通常成年公猪体重为300-500kg，母猪的体重为200-350kg，生长肥育猪体重在30-100kg之间时，日增重750-850g，饲料利用率为2.7-3，大白猪达到160-175日龄时，体重可达100kg，体重为90kg屠宰，屠宰率为71-73%。

②头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直或者微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满，有效乳头为6对以上，全身皮毛白色，偶有少量的暗黑斑点。

（2）特点

①具有饲料转化率高、屠宰率高、繁殖力强、适应性强、产仔多、生长速度快、胴体瘦肉率高、肉色好等特点。

②肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

6、马身猪

（1）简介

①马身猪按体格大小可分为大马身、二马身（中型）和钵盂猪（小型），是一个古老的优良畜品种，属于黄淮海黑猪种类。

②体型较大，耳大且下垂并超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢强健有力，皮和毛色为黑色，皮厚，毛又粗又密，冬季密生棕红色的绒毛。

（2）特点

①具有性成熟早，繁殖力高、能适应较粗放的饲养条件、产仔数多、护仔性强、抗气喘、抗下痢、板花油率高、肉脂品质好，在高寒低营养水平下仍能维持正常繁殖能力等特点。

②马身猪虽然生长速度比较慢，但胴体瘦肉率较高。

二、公猪肉和母猪肉有什么区别

1、猪皮的区别

（1）公猪肉：猪皮偏白且毛孔均匀细腻。

（2）母猪肉：猪皮较厚实且皮色泛黄。

2、肉质的区别

（1）公猪肉：表面看没有明显的区别，脂肪较薄，瘦肉中也含有许多筋膜。

（2）母猪肉：肉质脂肪有淡淡的青色，且皮层与肉质之间有一个粉色肉层。

3、口感的区别

（1）公猪肉：肉质紧致，吃起来口感好。

（2）母猪肉：因为母猪运动量少，所以吃起来口感较松散。

Answer 4

公猪，我发肉和母猪肉肯定是有区别的，公猪养的时间长，肉质肯定是比较硬，不容易烂

Answer 5

公主五花肉和母猪肉区别？答：公猪五花肉比较紧实，而且瘦肉特别多。而母猪肉肉质比较松软，但是特别香。