什么样的家常菜突然让你觉得很高大上？
突然让人觉得很高大上的家常菜？那意思就是说许久没吃到，心里很怀念的那一口美味喽，这样的话我必须说说俺老家的美食，还有那些年老妈的厨房手艺。
那咱也就省去情感传递，不废话了。直接介绍我心目中家乡的第一道家常菜品：“腊肉”。
腊肉的制作方法也是十分的简单，并没有什么特别的工序。一整条年猪去掉头、去掉尾巴部分、猪身体内部清洁干净，剩下的就基本上是制作腊肉的食材，年猪的前后猪腿将被取下，制作成腊腿(我老家话叫“火腿”)还剩的年猪肉在剃掉排骨，挑出上乘的五花肉部分，切成大约宽度为十公分的长条块，用盐和花椒在五花肉上涂抹均匀。
然后找来农村里的那种大竹筐进行腌制，腌制大概需要几天时间，时间到了再把肉提出来找个有阳光、通风的地方挂起来凉成半干的样子，之后就是烟熏了，以前姥爷烟熏腊肉是找一个比较封闭的小房间来进行(注意烟熏的柴火是不能烧成大火的，那样就会成为烧肉了，有可能忍不住肉香就直接吃掉了)
烟熏好的腊肉，在提出来找通风处挂好，等待水分全干，基本上诱人的腊肉也就算是制作完成了。
而我觉得像做好一道美味的家常腊肉，最关键的一步在于“洗”，没洗净的腊肉吃起来有种刺喉感，还有嘴里会残留一股不自在的咸味，完全会失去腊肉本身的味道。
清洗烟熏腊肉是必须得用心的。老妈的清洗法子是先把腊肉放在火上烤，要把烟熏的腊肉烤得冒出黑油，腊肉表面的污渍烤散开来，用刀刮净污渍，后面再放进开水里煮个十几分钟，去淡腊肉的烟熏味和咸味，捞出反复清洗个几遍，基本上就洗干净了一块腊肉。
腊肉的烹饪搭配也很简单随便就能制作美食。可以是“娃娃菜炒腊肉”、“折耳根炒腊肉”、“腊肉火锅”……
蒸炒随意，一道不失美味的高大上家常菜。
此汤如牛奶般地浓郁，既营养又美味。下饭的必选菜品之一，制作过程也十分的简单且不枯燥。大豆是白芸豆、排骨是猪肉排骨，大豆加上排骨放入砂锅中，加上适量的纯净水和些许姜片，其余调料不必添加，以免影响了味道。之后小火慢炖，盐可在炖的过程中加入，调出盐味，要将大豆的精华与营养炖出，豆汤渗透进排骨，出现白色浓稠的汤汁即可，大约烹饪时间为两个小时左右。
这碗大豆排骨汤可以直接盛在白米饭上，汤汁的爽口、大豆的柔软、排骨的肉香，保你胃口大开。
也可以是火锅吃法，豆汤是火锅汤、大豆排骨是火锅食材，在摘来几颗大白菜往里一煮，配上一碗自调辣椒水。三大碗白米饭那是轻轻松松的事儿。
魔芋豆腐的魔芋是不能直接吃的，必须是制作成魔芋豆腐，遗憾的是魔芋豆腐的制作方法我不太了解，因为小时候就看见过老妈制作过一次，为了不误导大家，具体怎么制作我就不说了。
(感兴趣的朋友可以收集相关的制作资料，尝试制作。）
姑父就是江西人，那些年与他待在一起的时候，他常秀的菜品就是粉蒸肉了，这道家常菜，可以说：“真的称得上是一道美食”，口感绝对的让人回味无穷，米粉包裹的五花肉让人百品不厌，就算是肉的肥腻也在米粉的调教下变得糯而清香，用在多的形容词也不上两个字“好吃”。
清洗好的五花肉切成四五毫米的片，加上老抽、生抽、料酒腌制片刻，腌制之后加入盐调制盐味后，倒入米粉分几次抓伴均匀。然后找来大白菜加入米粉摸匀，架锅上火，锅内架上蒸的架子，用大白菜在架子上垫底，然后整齐的摆放好米粉肉片，小火开蒸。
