Question

怎么做炒虾仁

最简单的方法告诉我,一定没有腥味的,适合家常的
不要太复杂的,平常点的

Answer 1

炒虾仁如何不碎不糊

要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：

第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；

第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。

第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。

一、爆 炒 虾 仁
原 料

虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
做 法

1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。
2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料,
倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。

二、 鲁菜菜谱
炒虾仁

主料 净虾仁300克（最好是大青虾）。

配料 水发青豆50克。

调料 白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。

烹饪工艺：

1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。

2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。

风味特点：

颜色鲜艳，清香鲜嫩。

Answer 2

做法：

[主料]虾仁
[付料]大葱1钱，蛋青1个，淀粉少许。
[调料]味精4分，高汤、盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许
[刀工]大葱切小长丁，姜切细末，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用
[烹制]1，起油锅，将虾仁用热勺温油断生捞出。
2，勺内加底油，用葱姜炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。

[特点]虾仁洁白鲜嫩，香清利口，醇正滋长

Answer 3

太复杂了点，西兰花用水焯一下，油烧开，放姜葱爆出香味，再把焯好的虾仁和西兰花放下去炒熟就可以吃了，健康又美味哦

Answer 4

三色炒虾仁，营养美味，您学会了吗个人做法、个人口味

Answer 5

http://zhidao.baidu.com/question/12768288.html?si=4