Question

卤鸡头怎么做

Answer 1

做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。

1、鸡头洗净。

2、冷水下锅放入黄酒焯水。

3、锅中放水葱姜大料。

4、放入生抽和老抽干辣椒。

5、放入黄豆酱。

6、炖制半小时。

7、成品图。

Answer 2

Answer 3

众所周知，鸡身上的肉有很多分类，不同部位的肉吃起来口感不一样，而且所含营养也不同，很多人不喜欢吃鸡头，实际上，鸡头的营养价值非常高，尤其推荐孕妇们要多吃鸡头，不仅具有补血的作用，还具有安胎的功效，鸡头吃法非常丰富，下面教大家做卤鸡头。


第一、自制卤鸡头的做法步骤


鸡头过水3min，然后放凉水里激一下。

锅内放油炒香葱段姜片。

放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min。

倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着。

吃的时候可以放些香葱香油，过程很简单，夏天天热外面的东西让人吃的都不是很放心，喜欢吃鸡头的朋友不妨自己试试。

第二、卤鸡头的做法

1.准备食材

2.鸡头倒入盆中解冻

3.将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净

4.锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水

5.捞出，用清水多冲洗几次

6.锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁

7.倒入鸡头翻炒，上色

8.加入干红椒段

9.八角

10.姜片

11.葱花

12.倒入清水，没过鸡头即可

13.加入生抽

14.料酒

15.十三香

16.盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟

17.大火收汁

18.加入鸡精

19.再次撒入葱花，炒匀

20.盛盘即可

第三、辣味卤鸡头

1.把鸡头清洗干净。

2.锅内放油。

3.下去花椒，麻椒，干辣椒，八角，注意小火

4.放入清洗好的鸡头，煎一会，翻炒几下。

5.加入酱油，料酒。

6.放入香叶，干辣椒提味

7.加入适量水，两勺盐，适量味精，炖制

8.剩少许汤时把辣椒花椒八角大概挑出。

9.收汁时不停翻炒，炒至无汤，鸡头表面微微发焦出油。

10.出锅，装盘。

Answer 4

鸡颈剁成段，用水洗净；2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；6. 放精盐、味精调好口味即可。酱鸡脖做法2原料：去皮鸡脖子（其它要酱的东西也可以吧，比如鸡翅尖鸡爪子之类的）做法：鸡脖子洗净，把鸡油尽量去掉，放进锅里，1：1的比例加水和酱油，少量料酒、醋，盐、味精，花椒大料、茴香……（看着办吧，反正把这一类的调料放全），姜葱蒜少量，辣椒一点点，喜欢吃麻辣的可以多放，糖一勺。煮烂就可以了，可以多泡一段时间以便入味。吃的时候先捞出来放一会，肉会变得比较干，比较有嚼头。酱汁可以反复利用
烤鸡脖子做法：鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！红烧鸡脖子2材料：鸡脖子2斤，花椒大料，白糖，葱姜，盐，味精，酱油。
　　做法：首先将鸡脖子洗净，然后切成小段，大概也就3.4厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入葱姜煮熟待用。呼肉的汤千万别扔，留下来装在盆子里待用。然后将大勺烧热，少放点油，再放2勺白糖，这个时候千万用小火，把白糖熬化后，把煮熟的鸡脖子倒入大勺里面翻炒，这个时候放入少量的盐，味精，酱油，然后再把刚才倒出来的鸡汤也倒回大勺，以没过鸡脖子为宜。接下来，就是等着开锅收汤喽。
　　特点：这个红烧鸡脖子颜色鲜艳，味道鲜美无比，肉很容易脱骨，营养丰富，方便宜做，价格便宜。可乐鸡脖子用可乐做鸡翅我想大家都不会陌生。可是总觉得鸡翅膀的皮脂肪太多。所以我做了可乐鸡脖子哈 做法好简单。鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。然后加老抽上色。加点盐。炖啊炖，直到收汁儿。出锅。搞定。开吃。很简单。很方便。很好吃。为什么我那么喜欢吃肉咧~~搞不好我上辈子是出家人，没吃过肉吧哈哈。香芋鸡脖子

Answer 5

您好，卤制的鸡头那么就需要有卤料。
一般家庭可能是没有卤水的，那么可以去外面买。一些卖卤制品的店同时也是在出售卤水。当然也可以去超市里面买那种现成的卤料。卤料的味道很大一部分都决定了最后的一个味道。
鸡头的话可以先焯水。然后再放到卤水里面去煮。煮到入味之后就可以盛出来装盘。然后配上一个比较好的干辣椒蘸碟就可以了。。