Question

食品标签营养成分表中能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的联系？

如表中所示：能量与其他营养成分的对应关系正确吗？我计算着不对啊！请高人指点。
查资料得知：蛋、脂、碳三项乘以相应系数（17、37、17）之和，就是能量值，但两表中我算的结果一个是大于已标识数值，一个是小于已标识数值。懵了！求高人指点。（两表分别是两种在售产品包装袋营养成分表）

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Answer 1

根据GB28050通则里的解释，能量应为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的总和计算得出（国外很多地方是不计算膳食纤维的，但有可能把它归在了碳水化合物中，但在中国不用考虑那么多，直接按照法规的要求走）。所以，第一个表里的能量值显然没有最后计算，而是用原料里标示的能量值直接累加得出，是不对的。第二个表里的三大主营养素的计算结果为2331kJ，小于标示的2400kJ，但这不代表有问题，因为他有可能把膳食纤维也计算在内，但表里没有标出膳食纤维数值，这也是不对的。
新的通则会在2013年1月1日起强制实施，这之前很多食品公司都在摸着石头过河，会对自己产品的营养标签进行修改，必然会有些做得不够的地方，相信慢慢就会好的。
另外，楼上有人说的误差确实存在，但和本例中不是一个概念。能量本身就是根据蛋白质、碳水化合物和脂肪等确定之后的值计算得出的，只是说可能在对这三大营养素进行修约时会出现数值上的出入，最终的能量会出现+-3～10的出入，但不会一差就差个50、60kJ的情况。

Answer 2

按国家标准规定： 蛋白质、碳水化合物应大于80%的标示量，能量、脂肪、钠应小于120%的标示量
营养成分表一些数值有时采用直接测量或平均值，这样你换算成能量就会有一定偏差

Answer 3

可以参照GB28050的规定，允许有误差的！