Question

下列说法不正确的是A.淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

c.氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应 D.利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCL溶液分离

Answer 1

答案为B

A正确 三种物质均可水解 淀粉水解为葡萄糖 油脂水解为甘油与高级脂肪酸 蛋白质水解为氨基酸

B错误 蛋白质为高分子 油脂不是 糖类则不一定 因为蛋白质是由氨基酸这一种单体缩合而成的 油脂则没有单体 而糖类为总称 对于单糖则不是高分子 而多糖则是高分子

C正确 氨基酸为两性 既有羧基又有氨基 可分别与碱与酸反应

D正确 利用中性盐盐析会破坏蛋白质的胶体性质而使之凝集析出 之后再使用过滤手段可将其与溶液分离