Question

腊肉要蒸吗

Answer 1

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肉要蒸多长时间能熟?

至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉为什么要先蒸一下?

腊肉的油脂和盐含量都比较高，科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

在烹饪的时候最好不要放盐。食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。此外，吃腌制食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。

Answer 2

腊肉炒之前一定要蒸

蒜苗炒腊肉

主料：腊肉200克

辅料：蒜苗100克

调料：色拉油适量，蒜适量，花椒5克，生抽1勺

做法：

1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

6.再将蒜苗翻炒均匀即可

Answer 3

可以煮，也可以蒸。
乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的美食，仍怀无限意念。多年前在上海工作，过年没有回家，老妈给我寄来了家长的特产城口腊肉和香肠，及其他一些吃食，让我思乡情绪更浓。于是我决定回乡创业，做起了土特产，不嫌弃的话，可以认识认识