芹菜的制作方法都有哪些？
一、芹菜炒香干
食物:豆干150克，芹菜75克，胡萝卜10克，盐6克，鸡精5克，麻椒油10克，十三香5克。
作法:
1.芹菜刮掉皮丝，用刀割成细条条，胡萝卜切条。
2.食物做好准备以后就可以出锅容易上火，随后略微倒进一些冷水烧开后，倒进芹菜条，胡萝卜条汆通过凉。
3.将豆干用刀割成条形，和芹菜条胡萝卜条放进盆里。
4.再添加食盐，鸡精麻椒油，十三香，均匀就可以装盆上菜。
二、芹菜炒蘑菇
食物:菌类8朵，芹菜一把，木耳一些，胡萝卜一根，葵花子油适当，盐适量。
作法:
1.菌类切成片，可是我很喜欢有菌类的觉得就切割成了块。
2.芹菜去叶片，洗干净，将地下茎切条。
3.木耳要提早发制。
4.胡萝卜切割成片状。
5.菜锅热，下适当油，先炒胡萝卜片，由于一方面胡萝卜一定是必须过油，身体才可以充足消化吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮非常容易烂。
6.接下来能够将三样一起入锅与此同时煸炒。
7.等全部菜都炒得差不多了，再一点盐，不用加糖，是由于胡萝卜早已有清甜味了。
8.不用放水，假如觉得太干燥，能够适当加一点点的冷水，开水后就可以摆盘。
三、芹菜炒虾仁
食物:芹菜茎100克，鲜虾50克，食用油15mL，姜2克，葱5克，蒜头5克，盐1克。
作法:
1.将芹菜清洗用水果刀拍扁。
2.鲜虾去除虾线，芹菜切条，小葱切一小块，姜切条，蒜头拍扁切一小块备用。
3.凉锅加点油，放进葱，姜，蒜和鲜虾进行爆香。
4.煸炒至鲜虾变色。
5.放进芹菜炒至断生，临起锅时放进少量盐炒匀就可以。
四、芹菜炒牛肉
食物:黄牛肉，芹菜，青椒，蒜，姜，生抽酱油，木薯淀粉，苏打，米酒，辣椒干，植物油，芝麻香油。
作法:
1.把牛肉切成片后用肉捶敲松牛肉。
2.先皈依抽与小苏打粉合匀，再放米酒与水淀粉。
3.假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中。
4.芹菜不容易进味，因此事前用盐腌渍，那样能够降低炮制的时间。
5.锅中放植物油.烧到七成热后放进牛肉。
6.当见到牛肉所有变色后马上铲起锅。
7.锅中留一部分油，炒出香味调料。
8.放进红青辣椒下锅炒几下(不必太长期)。
9.放进芹菜。
10.中火爆油，下牛肉片(主要材料)划散，至变色马上起锅。辣椒，炒至九分熟，倒进牛肉片，伴炒进味，数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油。
【材料】芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精
【做法】芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒，一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成。
【诀窍】在于炝油锅——油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。
【特点】香，脆，酸，辣，清凉爽口。
糖醋芹菜
【做法】芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
【特点】本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久
【做法】A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
1.准备好所需材料，腐竹和木耳提前泡发好，芹菜摘去叶子。
2.将芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。
5.下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内，加入炸好的花椒油，盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。
