Question

农村喝黄酒时都会先加热一下再喝，这样做的目的是什么？





Answer 1

一是生存条件决定拒绝冷饮。中国是东方农耕文化，长期的植物类食物为主，生冷饮食就会伤到脾胃。所以吃的喝的都要热了，酒是高级饮品，自然的要烫热了喝。另外，从科学的角度来说，白酒加热会使酒精分子和水分子的氢键断裂，破坏酒精分子和水分子的缔合状态，使更多的酒精分子成为小分子状态，而人体细胞壁其实是有间隙的，可以直接透过小分子状态的酒分子和水分子。

罗贯中用这个虚构的典故来表现关羽很厉害(根据《三国志》的记载，华雄是孙坚所杀)，不过我们可以从中发现一件事，那就是汉朝人喝酒是喜欢温一下再喝的。过去酿酒技术没有现在完备，检测手段没有，所以甲醇和杂醇不好控制，大家知道，甲醇对人体危害大，但甲醇蒸发温度比乙醇低，古人喝酒时将酒加热，实际上在加热过程中可将甲醇蒸发一部分。

酒分为发酵酒，蒸馏酒和调制酒。像米酒、黄酒、葡萄酒、啤酒都属于发酵酒，而只有米酒和黄酒才是中国自己人的，尤其是米酒历史最为悠久，大概在距今三千多年前的商代就已经开始有酿造米酒的传统。我们首先要纠正一个观念。古代一直到民国时代，无论是中国的北方，还是南方，在主流社会，都不喝高度的蒸馏白酒。而高度的蒸馏白酒基本上都是底层的体力劳动者喜欢喝的。

古人喝的是发酵酒，度数比较低而且味道偏酸，用热水烫酒，能让酒味更显绵长醇厚，而且温暖舒服。明代中期之后开始出现蒸馏酒，度数开始升高，用热水并不能获得原来的享受而且更容易醉酒。为什么要温酒，其实也可以从气候上来看，古代的气候不比现在，当时没有二氧化碳，工业废气。冬天的温度，基本上是在零下几度。

Answer 2

因为黄酒它在凉的时候它里面会有一些结晶，加热的话就会使味道变得比较好，喝起来也不会太酸。

Answer 3

农村喝黄酒时加热，因为热的黄酒会促进血液循环，具有保暖功能，越喝越精神，喝的时候也更有品味。

Answer 4

主要是为了使这个酒的口感更好一些，而且加热了之后，喝到胃里面也是非常的舒服。