Question

爆浆芝士鸡排在制作时，应该注意哪些事情呢？

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Answer 1

序言：在制作爆浆芝士鸡排的时候，要提前准备好食材。鸡排两块，芝士两片，鸡蛋一个，生粉一勺，面包糠适量，生抽20毫升，五香粉，盐，料酒。先把鸡排清洗干净之后，从侧面横切一刀，但是要保证不能切断。

一、调料的顺序

然后用松肉锤来敲打鸡排的两面，敲打均匀要把鸡排的肉质敲松即可。把敲好的鸡排放入一个碗中，加入少许的料酒，生抽，五香粉，盐生粉，用手抓拌均匀，腌制半小时左右。把刚刚腌好的鸡排拿出来，平铺到案板上，将芝士片放在鸡肉上面，最好是折成小块放在中间，然后把鸡排重合起来，放入鸡蛋液里，裹满鸡蛋液，要保证一定要裹得均匀。

二、家常制作方法

然后把裹满鸡蛋液的鸡排再放进面包糠中，沾满面包糠表面一定要均匀。把平底锅中放入适量的食用油，等食用油烧热的时候，再把鸡排放进去油炸，炸到两面金黄就可以捞出鸡排，放到吸油纸上，吸出多余的油脂这样爆浆芝士进来就最好了。爆浆芝士鸡排的家常做法有很多种，第2种我们可以选用淀粉，鸡胸肉，奶酪，植物油，料酒，面包糠，鸡蛋盐，生抽，白胡椒粉。

三、食材的使用步骤

准备好这些食材之后把鸡肉解冻，先把肌肉从侧面剖开，切成薄片，但是不可以切断，把碗里放入盐，料酒生抽，白胡椒粉，然后把鸡胸肉放进去搅拌均匀，因为鸡肉的肉质比较细嫩，用手按揉几下也会很容易入味，然后把鸡蛋打散，把淀粉和面包糠都准备好。先把烤箱预热，把奶酪片撕成小块，放到鸡胸肉的中间。一定要注意往中间放一点，不然会在烤的时候容易流出来。然后把开口处用牙签封住，然后把鸡排放到淀粉鸡蛋液面包糠里果均匀之后放到烤箱里烤熟即可。

Answer 2

注意材料的准备，也要注意芝士的搭配，要将所有的食材都搭配好，而且要掌握基本的做法，注意调味品的搭配。

Answer 3

第一，锅里放油多一点。第二，晃动锅让它均匀受热。第三，开小火慢煎。第四，这样重复几次。第五，铺上吸纸。撒上孜然粉和番茄沙拉，味道会更好。

Answer 4

提前将鸡排敲松，也要用料酒，五香粉，生抽，腌制一段时间，也要提前将芝士包起来，这样可以防止漏掉，也要裹上一层鸡蛋液。