烤鸡怎样做
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
烤鸡
“今天小朋友说好久都没吃好吃的了，给我做烤鸡吃好不好。所以我们今天吃烤鸡，天热也要大口吃肉，不怕你没食欲，这样一只喷香的烤鸡摆上桌，馋虫绝对勾出来。说到烤鸡，其实我以前很少烤整只的，因为做出来总是不太满意，要么上色不好，要么鸡胸有些地方不入味。不过厨艺都是越来越好的，现在我做的烤鸡是全家人的最爱，隔段时间不做就会想。我冰箱里经常会腌一只放着，要是有客人来了，放烤箱烤一烤，再随便炒几个家常菜，宾主尽欢。
做烤鸡腌肉的料很重要，以前的奥尔良烤肉料太辣了，我这次选了甜味的奥尔良烤肉料，微微的辣度，口感微甜，连小孩子吃着都不觉得辣。腌制鸡的时候，可以在鸡胸处用牙签扎眼，这样入味更好。做整只的烤鸡腌制这一步很重要，如果有条件可以腌制2天。
烤鸡是一道大菜，做好了，不管在自己吃，还是用来待客，都非常适合。”
用料
主料
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三黄鸡1只
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奥尔良烤肉料65克
姜
5片
玉米
1根
土豆
4个
洋葱
半个
蜂蜜
10克
辅料
烤鸡的做法
1.
新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃，但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方，千万不要食用。
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2.
加入甜味的奥尔良烤肉料，以及一些姜片。按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。
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3.
按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。
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4.
烤肉料抹均匀后，用袋子装起来，密封腌制24小时以上，腌制时间越久越入味，通常要放入冰箱，避免变质。
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5.
开始烤之前，准备一些配菜，根茎类的比较适合，我用了土豆，玉米和洋葱，也可以加一些胡萝卜，也很好吃，家里没有胡萝卜了，我就 没放。
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6.
用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀，省事的方法是把鸡拿出来，把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里，扎紧口子晃动几下就均匀了。
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7.
把蔬菜块放入烤盘里，再架上烤架。
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8.
最后把鸡放在烤架的上面，鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸，避免被烤糊。
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9.
烤箱设置烤鸡程序，放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序，就把烤箱设置200度，烤50分钟。
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10.
50分钟的时候把鸡拿出来，去掉鸡翅尖等处的锡纸，表面刷上1:1的蜂蜜水。
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11.
再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能，鸡皮上色会更均匀好看，吃起来也很脆很香。
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烤鸡成品图
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烹饪技巧
1、烤全鸡一定要选择新鲜宰杀的鸡，超市冷冻的三黄鸡鸡胸位置很难入味，烤出来也不鲜美。
2、腌制时间一定要超过24小时，要记得冷藏保存，不要坏了。
3、想要鸡皮上色红亮均匀有食欲，最后10分钟一定要刷蜂蜜水，烤出来的鸡皮又脆又香，颜色也诱人。
4、如果烤箱有热风功能，最后刷完蜂蜜水后一定要记得开启，上色会更完美。
整鸡 1只
土豆 250克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
小柿子 250克
辅料
黑胡椒 1克
迷迭香 1根
调料
盐 1克
蚝油 20克
黑胡椒粉 2克
生抽 20克
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
烤鸡的做法步骤
烤鸡的做法步骤：1 1整鸡择洗干净备用。
烤鸡的做法步骤：2 2土豆去皮，胡萝卜，小柿子洗净，洋葱去皮。
烤鸡的做法步骤：3 3黑胡椒、迷迭香、盐、蚝油、黑胡椒粉、生抽搅拌成酱汁。
烤鸡的做法步骤：4 4将调料汁给鸡做全身按摩，盖保鲜膜腌制4小时以上。
烤鸡的做法步骤：5 5土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切片，加玉米油拌匀。
烤鸡的做法步骤：6 6蔬菜块放到烤盘中，鸡放表面。
烤鸡的做法步骤：7 7鸡肚中也放些蔬菜块。
烤鸡的做法步骤：8 8放烤箱中层。
烤鸡的做法步骤：9 9190度上下火，烤60分钟左右。
