天使蛋糕杯怎样做好吃呢？
材料
（1）10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）
（2）1／4 茶匙盐
（3）1 茶匙 cream of tartar
（4）1 ¾ 杯糖
（5）1茶匙香草精（vanilla extract)
（6）1 ¼ 杯蛋糕粉（cake flour)
做法
【1】烤箱预热到325F度／163C 度；
【2】蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar， 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯；
【3】加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）；
【4】停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀；
【5】把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了；
【6】把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止；
【7】出烤箱，凉10分钟就可以吃了。
用料
低筋面粉 50克
小号蛋清 5个（室温，或大号蛋清4个）
细砂糖 30克
香草粉 1/8茶匙
盐 1/8茶匙
泡打粉 1/2茶匙
柠檬汁 1茶匙
天使蛋糕的做法
砂糖和盐放入蛋清中，电动打蛋器先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在3-5分钟。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，出现明显划痕。关机拎起打蛋头，尖端出现长而软的三角形，这就是湿性发泡
所有的粉类混合后过筛。先倒一半在打发的蛋清里轻轻拌匀，再把剩余的粉类倒进去接着混和。手劲要轻，否则面粉会出筋影响口感，而且打发的蛋清会消泡体积缩小
把面糊倒进天使蛋糕模，表面用橡皮刮刀抹平整。烤箱提前5分钟160度预热后，将模具放入烤30分钟后取出待凉
脱模：用橡皮刮刀紧贴着蛋糕与模具接触的地方轻轻插入，沿着模具慢慢转动，使蛋糕体与模具分离，最后用刮刀从底部一撬，就能很完整的取出蛋糕了
造形：将蛋糕拦腰用锯齿刀切成两层，夹入打发的奶油，用水果装饰即可
主要食材：蛋白，低粉
1. 把蛋白放到一个大盆子里，用电动打蛋器打发。蛋白打发时，分二到三次加糖。（第一次在有鱼眼状时加部分糖并加一小撮盐，柠檬汁），继续打发，分次加糖。打发至湿性发泡。打到蛋白可以直立起来但会有弯钩时即可。
主料 蛋白6个 白砂糖100g 塔塔粉4g 盐1g 低筋粉65g 玉米淀粉10g 纸杯天使蛋糕的做法步骤 1. 把蛋白和蛋黄分离，装在无水无油的打蛋盆里。（蛋黄不会浪费，用来做其它两款点心） 2. 加入盐和塔塔粉。 3. 电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的糖...
