Question

鸡蛋饼怎样做是脆脆的

Answer 1

材料：韭菜，鸡蛋，面粉，虾皮，粉丝，香油，十三香，食用油，盐。

具体制作方法：

1、首先准备一小碗面粉，约200克，然后在面粉中加入一小勺食盐，搅拌均匀，在面粉中加入适量的开水，并用筷子边搅拌边加水。将面粉搅拌成棉絮状，然后加一匙食用油。

2、混合面粉后，需要将其揉合。在揉捏过程中，你需要在面团中加入少许食用油进行揉捏，以使面团不会粘住。 揉成面团后，用保鲜膜盖住它，并使其醒发20分钟。在发酵面团的过程中，你需要准备一些韭菜。韭菜洗净后，切成碎末，放入碗中放在一旁。然后准备一些鸡蛋将其打碎，倒入热油中，炒成鸡蛋碎，盛出装盘备用。

3、将准备好的粉丝用开水烫好后，切成碎末，放入碗中，然后加入准备好的鸡蛋碎，韭菜末，再加入大量虾皮和适量的香油，盐，十三香，所有成分均匀混合，制成馅料以备后用。此时，将发酵好的面团取出，用手揉搓，将面团中的气体揉合后，需要将其搓成长条，然后切成相同大小的小剂子，再用擀面杖将其擀成薄面饼备用。然后将准备好的馅料包裹到面饼中，用手将它捏成小包子，然后收口整理，将它们制成小面饼以备后用。

4、准备一个电烤锅或煎锅，在底部刷一些食用油后，将油加热至50％的热量，然后将准备好的韭菜饼放入锅中，开小火进行煎，在此过程中，请每隔几分钟翻面一次，以便将其在锅中均匀加热。在面饼表面呈金黄色并且内部馅料完全煮熟后，可以从锅中取出，即可食用

Answer 2

想要做出香脆可口的鸡蛋饼，需要掌握一些技巧和窍门，从食材的准备到烹饪手法，缺一不可。下面就让我手把手教你，教你如何制作出令人垂涎的酥脆鸡蛋饼。
鸡蛋饼的美味关键在于食材的选择。新鲜的鸡蛋是必不可少的，它们会让鸡蛋饼更加蓬松饱满。高筋面粉也能让鸡蛋饼更加酥脆。在搅拌面糊时，切勿过度搅拌，否则会使鸡蛋饼变得筋道。
准备工作完成后，就可以开始烹饪了。热锅倒油，待油温升高后倒入面糊，迅速摊平。为了使鸡蛋饼均匀受热，要不断晃动锅子。在此过程中，不要频繁翻面，以免影响鸡蛋饼的口感。当鸡蛋饼边缘开始翘起且呈金黄色时，就可以翻面煎另一面。
煎制鸡蛋饼的火候也非常重要。大火会使鸡蛋饼外焦里嫩，而小火则会使鸡蛋饼难以煎透。所以，煎鸡蛋饼时要使用中火，这样既能保证鸡蛋饼外酥里嫩，又能节省时间。
出锅后的鸡蛋饼，可以根据自己的喜好添加各种配料，如蔬菜、肉类或酱料。蔬菜的选择可以根据季节和个人口味而定，新鲜的蔬菜会让鸡蛋饼更加爽口。肉类的选择可以是培根、火腿或香肠，它们会使鸡蛋饼更加丰盛。酱料的选择可以是番茄酱、甜辣酱或沙拉酱，它们会让鸡蛋饼更加美味。
需要注意的是，鸡蛋饼在出锅后容易回软，所以要趁热食用。如果需要保存，可以将鸡蛋饼冷藏，再食用时重新加热即可。

Answer 3

酥脆的鸡蛋饼做法：

食材
主料
鸡胸肉200g
面粉（炸粉）20g
生粉（炸粉）20g
面粉（鸡蛋饼）40g
鸡蛋1个
配料 盐适量
生菜适量
葱花适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
耗时 准备时间10-20分钟

酥脆鸡蛋饼做法
鸡胸肉洗净切成条状，加入盐，蚝油，生抽进行腌制，
生菜洗净备用；
把生粉，面粉，加入适量盐和水，搅拌成面糊
把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制，
当颜色变得金黄色时捞起控干多余油份；
把鸡蛋，面粉，葱花混合加入盐；
然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊；
置锅于火上，加入适量的油，用勺子把面糊倒进锅里，摇晃锅面糊均匀的向四周流动，煎至两面金黄即可出

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。