Question

怎样炖煮燕窝，才能保留其最高的营养价值？

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Answer 1

燕窝是非常有营养价值的，很多人喜欢吃燕窝，那么怎样炖煮燕窝，才能保留其最高的营养价值？很多人在炖煮燕窝的时候，第一时间都会想起家里的电炖燕窝机，那么这种机器炖出来的燕窝真的好吗 ，我自己也是经常吃，其实一般在家自己炖，都是用明火炖出来的，为什么要用明火呢？今天用科学的角度跟大家说一下。

首先，传统电炖燕窝机的温度呢，是140度到180度，这个温度，足够蒸熟任何的食物，而家用的明火的温度呢，是800到2000度，同样用水来炖的话，蒸汽的密度、温度都不相同。也就是我们俗语所说的火候。那么，无论是炖好一碗汤还是一盏燕窝，甚至一蒸一条鱼啊，火候不一样，炖出来的效果营养口感也不一样的。我们要怎样做出新鲜原汁原味的食材呢，温度高才能够锁住有效的营养成分。

那么今天教大家一个超级简单的明火炖燕窝的方法。先准备一个炒菜用的锅和陶瓷的炖盅，加入自来水，加到炖盅的1/3以下就可以了。等到这个水烧开以后呢，放入炖盅盖上盖调为中火，这个其实不用炖很久的，就15分钟，燕盏20分钟即可。我每次弄这个东西，用明火炖出来的燕窝。蛋清味特别的香浓，口感特别的好。另外还有一个问题就是很多人都争论到底，是先炖好燕窝再放糖还是放糖一起炖呢？那么我个人认为呢，相差不大了，但糖吃多了会把你脸上的胶原蛋白给吃没了，这个是非常肯定的，所以要留住胶原蛋白的美女们啊，记住啊，炖燕窝糖就千万不要放多了，特别是那些喜欢吃。这个时候要少吃一些糖分，多多保养，多多美容最重要。

Answer 2

准备燕窝两盏，冰糖15g，纯净水适量。将燕窝放入容器加入纯净水，中途换水，共泡发6-8小时，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质清洗过滤，放入隔水炖蛊，加纯净水，略没过燕窝，炖壶加水开始炖，设定时间炖40分钟，最后5分钟加入冰糖，炖至冰糖融化，燕窝软糯即可。

Answer 3

1.一般老燕盏用常温水的泡发时间为3-6个小时，冬季太寒冷的地方可用温水。

2.炖煮燕窝前，燕窝的水量没过燕窝1cm为标准，不要太多也不要太少。

3.炖燕窝一定要隔水炖，不要直接用大火煲、煮等方式。

Answer 4

1、取一盏干燕窝，用清水冲洗燕窝表面的浮灰，将燕窝放入容器中，倒入纯净水（最好是纯白色容器，方便观察后期挑毛）；
2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右，泡至燕窝松软呈现半透明状，注意在第1-2小时间换一次水；
3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质，冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条；
4、泡发厚的燕窝放进炖盅里，加入超过燕窝2厘米左右的纯净水，盖上盅盖；
5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅，小火炖煮30-40分钟即可。

Answer 5

炖燕窝要加入纯净水或者矿泉水，但不能用自来水，自来水里含有重金属，会破坏燕窝中的营养成分。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。