Question

咋炖羊排好吃

Answer 1

羊排    1000g    

青萝卜    250g    

胡萝卜    80g    

姜    30g    

葱    30g    

花椒    5粒    

料酒    30g    

盐    15g    

白胡椒粉    0.5g    

清水    1500g    

清汤炖羊排的做法  

• 羊排1000g：此食谱的羊排我选用的是羊排骨

  

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• 青萝卜去皮切厚片，红萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段

  

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• 煮一锅水，水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出

• 捞出后沥干水分

• 将烫好的羊排放入电压力锅内胆中

  

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• 加入青红萝卜，姜片和葱段

  

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• 加入清水1500g

• 放入花椒5粒，盐15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g

• 放入电压力锅

• 定时30分钟

• 时间到后取消保温，待压力已没有时开盖取出即可

  

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1，羊排无需汆烫太久时间
2，青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻
3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用
4，如没有电压力锅，普通锅需小火熬煮1小时，水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅，则时间减少至20分钟即可

Answer 2

主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净，放入白萝卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白萝卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食

Answer 3

准备食材:
1.羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块。

2
羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞岀备用（不能过凉水）

3
然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒

4
放入少许酱油和适量盐

5
在倒入所有调味料

6
开锅盖上盖小炖50分钟左右

7
炖到40分钟倒入胡萝卜块，盖盖在炖10分钟即可

8
成出享用美味，香，鲜，烂入口即化非常棒