Question

梅菜扣肉算是一道家常菜，你会怎么做它呢？

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Answer 1

这种美味佳肴在湖南厨房、江西厨房和其他地方菜肴中都能找到。但它也是客家厨房最有名的李子菜。这是广东厨房三大客家名菜之一。它与豆腐和盐烤鸡馅一起被称为“徽州厨房三宝”。这几乎是凯德客家宴会上的美味。李子菜烹制的猪肉呈金珊瑚色，色泽鲜艳丰富多彩的。它有丰富的，腐烂的，肥沃的，但不含脂肪的香气。它可以被认为是下一餐的“硬制品”。

将猪洗净，切成大块，放入锅中煮熟，加入洋葱、姜片、八角、香叶、胡椒和料酒，然后将其从CIMA调低。如果你能用筷子刺伤猪，你可以把它拔出来使用，用棍子在猪皮表面打一个小孔，然后在猪皮表面涂上一层酱油，把菜籽油倒进锅里，加热，打开油后加入猪皮，然后将猪皮煎至变色。如果猪皮起皱，你可以把它去掉，把油排干。

将猪肉切成大块，长约8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米。将蔬菜洗净，用刀切下。在锅中留下少量油。当油温约为60%时，加入洋葱、生姜、胡椒、八角、肉桂和糖，炒熟加入干梅干蔬菜、盐、蚝油、酱油和13种调味品，倒入锅中，煮沸，油炸，品尝，准备一个深碗，上面放一层腐乳，放入猪肉碗，上炒蔬菜，然后倒入生梅干酱，离开锅后，把煮熟的肉放在盘子里，在表面撒上洋葱。猪是肥的，但不油腻。真好吃。

如果李子菜被盐浸透了，应该在晚上提前浸泡。浸泡后，用水冲洗几次，清洗后再切割。也可以煎或不煎李子和蔬菜。添加适量的盐、糖、豆腐乳、一些酱油和一些酱油，以及一些豆腐乳、一些豆腐酱和一些豆腐酱。鸡精、味精、大葱、生姜、生姜等八角茴香，拌匀，猪配李子盘，酱汁红而有光泽，汤粗而可口，肉滑而有光泽，肉软而烂，肥而不腻，李子的味道浓郁，如果你嚼一片，嘴里充满了油，你会觉得它一点也不油腻。

Answer 2

梅菜扣肉是湖南的一道名菜，其实我们用家常的做法也是可以制做出来的，虽然味道差了一些，不过也是很美味的，首先，选择上好的五花肉，切成大块后，在锅中煮至八成熟，然后在肉皮上用筷子扎一些小孔，方便入味，用老抽蜂蜜或者麦芽糖在肉皮上均匀的涂抹一层，放在锅中炸至金黄捞出，切片码在碗中，梅菜最好洗净后在锅中干煸一下，然后放在肉上，精盐鸡精调口上锅蒸

Answer 3

首先把梅干菜洗净泥沙泡一夜。然后把五花肉洗净，泡半个小时，然后用水抄一下。老抽亿汤勺和两茶勺蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌制十分钟，然后用厨房纸把肉表面的水擦净。锅内放油煎金黄色，葱姜切末，红辣椒切圈备用。锅内放油，爆香葱姜，八角，干辣椒，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤勺，料酒两汤勺，炒均匀，小火收干汁备用。把炸好的五花肉切成片儿码在碗里面，然后铺上炒好的梅干菜，上锅蒸两个小时，高压锅更省事儿，滤掉汤汁在另一个碗备用，梅菜扣肉扣在盘子里面，剩余的汤汁儿勾芡，放点味精浇在上面就可以了。

Answer 4

梅菜扣肉首先要把肉整块的放进水里面焯水，焯水的时候要放生姜和料酒，焯水完毕之后用厨房用纸把上面的水分给吸干，然后抹上一层老抽酱油，开始放进锅里炸，完了之后四面都炸的焦黄焦黄的，然后拿出来切成片，每一片上面都裹上生抽，老抽，蚝油汁，铺在碗底，然后另一方面把泡过水的梅干菜切成沫，然后放进锅里炒一下，炒的时候放点生姜炒，然后再放点胡家基金盐一起炒，最后炒出来的成品均匀的马在扣肉上，然后放进蒸锅里面蒸蒸好了之后反扣过来，就是一道梅菜扣肉。

Answer 5

上好的五花肉煮至八成熟，起锅烧油将五花肉，放锅里炸至皮焦金黄，在热水里面泡一小时后，前程厚厚的薄片梅菜炒香肉片，七的整齐放入容器，放上梅菜上锅蒸两小时，一到上好的梅菜扣肉就做好了