Question

芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃？

Answer 1

1.首先芹菜去掉叶子，洗净控水，注意摘下来的芹菜叶子不要扔哦，后面有做法，同时准备好猪肉馅，剁好的葱末姜末。

2.芹菜控完水之后把它切成小丁，在切的时候尽量抹的细一点，切完之后如果觉得水分过多，可以把芹菜的水稍微挤一挤，然后放到一个大盆里和葱末姜末，猪肉馅儿放在一起

3.接下来我们来炒这个五香粉，其实可以直接从外面买那个王守义13香，但是我总觉得自己炒的更香一点，而且我妈妈一直以来包饺子的一个秘诀就是花椒面，那我们选适量的花椒，然后把它放到锅里面开小火慢炒，注意要不断的翻搅，因为花椒很容易糊黑掉，如果炒糊了就不好吃了，所以一定要用小火不停的翻炒，一直炒到花椒外壳炒起来是很脆的声音，然后有很浓的花椒香味，可以停火，然后稍微放凉一下，等它完全冷却之后，把它放到这个研磨器里研磨成粉，如果你一次性炒的比较多，可以把它放到小罐子里密封保存，以后继续使用

4.拌好的馅子里面加入香油、生抽、适量的酱油、盐、打入一颗鸡蛋，再放入刚刚弄好的花椒面，同方向不断搅拌，一只搅拌到肉馅上劲为止，然后就可以包啦

之后在煮水饺的过程中，我们可以另起一个锅，把那个揪下来的芹菜叶洗净，然后锅里放水烧开，把芹菜叶稍微过水煮一下，过好之后把水分挤干，切成碎放入蒜末，加少量生抽、醋、盐、搅拌，这就是一道可口的凉菜啦~

Answer 2

1.首先芹菜去掉叶子，洗净控水，注意摘下来的芹菜叶子不要扔哦，后面有做法，同时准备好猪肉馅，剁好的葱末姜末。

2.芹菜控完水之后把它切成小丁，在切的时候尽量抹的细一点，切完之后如果觉得水分过多，可以把芹菜的水稍微挤一挤，然后放到一个大盆里和葱末姜末，猪肉馅儿放在一起

3.接下来我们来炒这个五香粉，其实可以直接从外面买那个王守义13香，但是我总觉得自己炒的更香一点，而且我妈妈一直以来包饺子的一个秘诀就是花椒面，那我们选适量的花椒，然后把它放到锅里面开小火慢炒，注意要不断的翻搅，因为花椒很容易糊黑掉，如果炒糊了就不好吃了，所以一定要用小火不停的翻炒，一直炒到花椒外壳炒起来是很脆的声音，然后有很浓的花椒香味，可以停火，然后稍微放凉一下，等它完全冷却之后，把它放到这个研磨器里研磨成粉，如果你一次性炒的比较多，可以把它放到小罐子里密封保存，以后继续使用

4.拌好的馅子里面加入香油、生抽、适量的酱油、盐、打入一颗鸡蛋，再放入刚刚弄好的花椒面，同方向不断搅拌，一只搅拌到肉馅上劲为止，然后就可以包啦

之后在煮水饺的过程中，我们可以另起一个锅，把那个揪下来的芹菜叶洗净，然后锅里放水烧开，把芹菜叶稍微过水煮一下，过好之后把水分挤干，切成碎放入蒜末，加少量生抽、醋、盐、搅拌，这就是一道可口的凉菜啦~

Answer 3

芹菜虾皮鲜肉水饺

芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。

原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖

做法步骤：

第1步、芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。

第2步、先将芹菜焯水

第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅。

第4步、拌匀后的饺子馅放置20分钟。

第5步、包饺子，下锅煮熟！

第6步、一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了！配上沾水即可

来自 美食天下 多元中心 的作品。

芹菜猪肉水饺

原料：猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水。

做法步骤：

第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥

第2步、肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀

第3步、放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，时间允许盐制20分钟

第4步、凉水和面成团，放置15分钟

第5步、15分钟后再把面团揉光滑，时间允许继续醒20分钟，

第6步、芹菜摘叶去根洗净

第7步、锅中加水烧开，点几滴植物油芹菜焯水1分钟左右

第8步、焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎

第9步、三种主料，水发木耳剁碎

第10步、搅拌均匀就可以包饺子了

第11步、擀皮开包吧

第12步、成品

第13步、锅开点水两个开即可出锅

第
揪下来的芹菜叶洗净，然后锅里放水烧开，把芹菜叶稍微过水煮一下，过好之后把水分挤干，切成碎放入蒜末，加少量生抽、醋、盐、搅拌，这就是一道可口的凉菜

Answer 4

所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。

做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。

2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。

3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。

4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
调馅
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。

2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。

3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。

4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。

Answer 5

芹菜馅饺子，用芹菜和肉拌饺子馅，就很好吃了。
在这两种食材之外，我们还可以根据自身喜好去选择其他搭配的食材。……比如虾仁……食材选好以后，再加入自己喜欢的调味料，就能拌成美味饺子馅，包出好吃的饺子了。