Question

猪耳朵的食用禁忌

Answer 1

一、猪耳朵是猪身上的部位，猪耳朵的食用禁忌如下：

食用猪耳朵后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

二、猪耳朵不可与以下食物一起吃：

1、牛肉

《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、羊肝

中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

Answer 2

凉拌猪耳

凉拌猪耳的做法

步骤step

1

猪耳朵放入电饭煲 倒入清水 没过猪耳

步骤step

2

放入姜片 八角 香叶 花椒 料酒

步骤step

3

打到快煮模式

步骤step

4

切段

步骤step

5

漂洗三遍

步骤step

6

淋上酱料

步骤step

7

完成

凉拌猪耳的成品图

Answer 3

吃猪耳朵的禁忌事项有哪些
核心提示: 猪耳朵富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，铁，磷等营养物质，特别是把猪耳朵卤制后既好吃也更有营养，不过猪耳朵虽然好吃而有营养，但是在食用时会有一些禁忌事项，比如有些人不能吃猪耳朵，而且有些食材也不能和猪耳朵一起吃，不然就会对身体带来一些副作用。

　　很多朋友都喜欢吃猪耳朵，这是因为猪耳朵不仅爽脆可口，而且还含有丰富的营养物质，对身体健康很有好处，但是朋友们吃猪耳朵的时候需要注意一些禁忌事项，以免给身体带来一些副作用。那么，吃猪耳朵的禁忌事项有哪些呢，下边就详细介绍一下这方面的内容。

朋友们需要注意的是猪耳朵不能和百合一起吃，容易引起食物中毒;猪耳朵也不能和牛肉一起吃，不然的话很容易导致朋友们出现腹泻的症状;猪耳朵也不能和黄豆，雪梨一起吃，很容易出现腹胀的现象，而且还会对朋友们的肾脏造成伤害。另外，患有热病，阴虚火旺，食管炎，眼病，胃肠炎，胃溃疡等患者都不能吃猪耳朵，容易加重自身的病情。再就是朋友们最好在中午吃猪耳朵，不要在晚上吃，因为猪耳朵比较油腻而容易给身体带来一些副作用。
　　在这里建议朋友们猪耳朵虽然营养价值很高，但是朋友们在平时食用时也不要过量，因为猪耳朵也是一种比较油腻的食物，如果朋友们一次性吃太多，不仅会加重肠胃负担，而且还会在身体内产生脂肪，从而就会导致朋友们出现肥胖胖的情况，所以朋友们要少吃猪耳朵。