Question

红烧茄子算是一道家常菜，你会怎么做它呢？

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Answer 1

       红烧茄子是一道很普通的家常菜，但是想要做好它也是需要技巧的，今天我们就来聊聊家常红烧茄子的做法。

       首先我们准备一个圆茄子，切去根部，再切成滚刀块，然后放入加入水的盆中，再加入适量盐浸泡10分钟，防止氧化变黑。

       下面准备适量的小米椒切碎，切好，放入碗中，适量的蒜子切成末，放入碗里，准备适量的小葱切成葱花备用再拿一个空碗，碗中加入少许的食盐，适量的白糖，多来点生抽，再来点老抽，适量的蚝油，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。

        现在茄子已经泡好了，我们把茄子挤干水放入碗里。茄子中加入适量的淀粉，然后用手抓匀。

       锅烧热,加少许的油，油热后放入茄子煎一下，把茄子煎至金黄色，茄子煎软后，倒入调好的料汁，大火烧制三分钟，把茄子烧入味，最后把汤汁收浓。出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以了，最后起锅装盘，一道美味的家常烧茄子就做好了，茄子这样做鲜香爽滑，味道特别鲜美，

茄子的营养价值：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素PP的含量很高。 

茄子的食用效果 

1.治胃癌，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 

茄子的选购窍门

挑嫩的：茄子大小适中，把儿挺拔、带刺；

挑轻的：选择较轻的茄子，分量重的茄子籽多，较老；

手感涩：外皮乌黑，摸起来有些涩手的是鲜嫩茄子；外皮明亮、光滑的是老茄子；

环带宽：茄子萼片和果实相连的地方有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，茄子越鲜嫩。

Answer 2

红烧茄子是一道非常好吃的家常菜，我们通常做的时候，把茄子给他切成段儿，然后用油给它炸一下，捞出来以后直接炒放入适当的盐。做出的茄子非常的好吃，出锅可以放一些淀粉就可以了。

Answer 3

红烧茄子味道很不错，一般家庭中常见他的身影，紫皮茄子切条后少放一些盐，拿出它的水分，锅中放底油将茄子翻炒倒入老抽，生抽，葱姜蒜

Answer 4

茄子去皮切成块状。放入碗内，均匀的撒上盐搅拌。然后放到一边备用。你将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，加一点白糖和水，香菜切末，把茄子的水分控干，油8分热的时候，把茄子下锅。炒到茄子变色倒入汤料。然后撒上香菜末，这样就做好了。

Answer 5

先将茄子切成块，最远的粘上淀粉放入油锅当中稍微炸熟，然后再起锅烧油放入。葱姜蒜爆香，再放入青椒进行简单的煸炒，然后放入炸好的茄子，再放入一些番茄酱，白醋调好的酱汁翻炒均匀，就可以了。