红烧茄子算是一道家常菜，你会怎么做它呢？
红烧茄子是一道很普通的家常菜，但是想要做好它也是需要技巧的，今天我们就来聊聊家常红烧茄子的做法。
首先我们准备一个圆茄子，切去根部，再切成滚刀块，然后放入加入水的盆中，再加入适量盐浸泡10分钟，防止氧化变黑。
下面准备适量的小米椒切碎，切好，放入碗中，适量的蒜子切成末，放入碗里，准备适量的小葱切成葱花备用再拿一个空碗，碗中加入少许的食盐，适量的白糖，多来点生抽，再来点老抽，适量的蚝油，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。
现在茄子已经泡好了，我们把茄子挤干水放入碗里。茄子中加入适量的淀粉，然后用手抓匀。
锅烧热,加少许的油，油热后放入茄子煎一下，把茄子煎至金黄色，茄子煎软后，倒入调好的料汁，大火烧制三分钟，把茄子烧入味，最后把汤汁收浓。出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以了，最后起锅装盘，一道美味的家常烧茄子就做好了，茄子这样做鲜香爽滑，味道特别鲜美，
茄子的营养价值：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素PP的含量很高。
茄子的食用效果
1.治胃癌，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的选购窍门
挑嫩的：茄子大小适中，把儿挺拔、带刺；
挑轻的：选择较轻的茄子，分量重的茄子籽多，较老；
手感涩：外皮乌黑，摸起来有些涩手的是鲜嫩茄子；外皮明亮、光滑的是老茄子；
环带宽：茄子萼片和果实相连的地方有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，茄子越鲜嫩。
