有哪些晒干后特别好吃的菜？
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第一种：豆角干
1、挑选新鲜的豆角，冲洗干净不用切，锅中加入适量的清水，加入少量的盐，可以使豆角干更容易保存，而且口感更佳。
2、待锅中水开，将豆角加入锅中，煮5分钟左右，豆角微黄即可捞出来，将豆角挂在太阳下暴晒6个小时左右，豆角完全晒干即可。
干豆角是最常见的干菜，晒干豆角别嫌多，10斤新鲜的才能晒出来1斤。
第二种：茄子干
1、新鲜的茄子切成大小合适的长条或者薄片，加入煮锅中焯水，待锅中水再次煮沸后，煮2分钟捞出。
2、焯过水的茄子挂起来，在太阳下暴晒至完全干即可。
很多人爱吃茄子，但是茄子干估计少有人吃过，晒好的茄子干，不管是炒着吃还是炖肉吃，有嚼劲还不吸油，好吃。
第三种：黄瓜干
准备新鲜黄瓜、食盐。
① 黄瓜放入清水中，加入一勺食用碱，用手搓洗2遍，再用清水冲洗干净。现在的黄瓜都是打了农药的，黄瓜皮上难免有农药残留，农药是油性的，用清水洗不干净，而食用碱是碱性的，可以和农药发生中和反应，从而洗掉农药，吃得更放心。
② 洗净的黄瓜不用削皮，切掉头尾，再切成薄片。黄瓜片不要太薄，不然晒掉水分后就没啥了，口感不好，5毫米左右就行了。
③ 把切好的黄瓜片放在通风透气的簸箕上，放在太阳下晒1~3天，黄瓜干就晒好了。
如果天气好的话，一天就晒得有七八成干了。如果想长期保存，建议多晒2天，这样放1年都不会坏。现在大家知道了吧，晒黄瓜干和晒茄子干一样，切好后直接晒就行了，因为黄瓜的水分高达96%，直接晒水分挥发很快，很容易晒干。
晒黄瓜干不要焯水
新鲜黄瓜的口感脆嫩，如果焯水了，口感会变软，晒干后口感就不脆了，也不会筋道，而且不容易晒干。要注意的是，晒之前一定要提前看天气，连续晴天再晒，受潮后容易坏。
第四种：冬瓜干
1、冬瓜去皮后，切成薄片，不要切得太厚，否则不容易晒干。
2、切好的冬瓜片，放在太阳下晒干即可，晒的时间要根据冬瓜片的薄厚来决定。
第五种：萝卜干
1、洗去萝卜身上的泥土，切成手指粗细的长条，加入少量的盐，腌制1个小时，挤出水分。
2、将腌好的萝卜放在太阳下晒干即可。
萝卜干也是最常见的干菜，切成长条，切成片都行，搭配肉类炒食最香。
第六种：梅菜干
梅干菜是江浙和江西一带的特色菜干，广东梅州一带称为“梅菜干”，有很多蔬菜都可以用来做梅干菜，芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻等等，晒出来也是有差别的，做梅干菜的步骤比一般的菜干相对复杂一些，需要把菜叶洗干净晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后再晒干。
梅干菜在色泽和口味上非常有特色，适合拿来炖肉、做蒸扣肉等等，都是很美味的，冬天做扣肉搭配梅干菜一起吃，是一种享受。
第七种：马齿苋菜干
新鲜的马齿苋剪掉根部，清洗干净后把水分沥干，水开后码在蒸格上， 大火蒸50秒左右，等马齿苋颜色稍黄变软后取出，摊在透气的竹帘上散热，尽量铺开留有间隙。在阳光通风的地方暴晒，中途经常翻动几次，一直到晒干为止。
晒干后的马齿苋能长期存放，食用前用温水浸泡，烧肉，做包子馅都非常好吃，特别是做马齿苋干菜扣肉，比梅干菜更香更有益（马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢）。
除了这七种常见的蔬菜干，还有辣椒、西红柿、瓠瓜等食材都可以晒成干，不妨去买些回来在家试试吧。
1、挑选新鲜的豆角，冲洗干净不用切，锅中加入适量的清水，加入少量的盐，可以使豆角干更容易保存，而且口感更佳。
2、待锅中水开，将豆角加入锅中，煮5分钟左右，豆角微黄即可捞出来，将豆角挂在太阳下暴晒6个小时左右，豆角完全晒干即可。
干豆角是最常见的干菜，晒干豆角别嫌多，10斤新鲜的才能晒出来1斤。
第二种：茄子干
1、新鲜的茄子切成大小合适的长条或者薄片，加入煮锅中焯水，待锅中水再次煮沸后，煮2分钟捞出。
2、焯过水的茄子挂起来，在太阳下暴晒至完全干即可。
很多人爱吃茄子，但是茄子干估计少有人吃过，晒好的茄子干，不管是炒着吃还是炖肉吃，有嚼劲还不吸油，好吃。
第三种：黄瓜干
准备新鲜黄瓜、食盐。
① 黄瓜放入清水中，加入一勺食用碱，用手搓洗2遍，再用清水冲洗干净。现在的黄瓜都是打了农药的，黄瓜皮上难免有农药残留，农药是油性的，用清水洗不干净，而食用碱是碱性的，可以和农药发生中和反应，从而洗掉农药，吃得更放心。
② 洗净的黄瓜不用削皮，切掉头尾，再切成薄片。黄瓜片不要太薄，不然晒掉水分后就没啥了，口感不好，5毫米左右就行了。
③ 把切好的黄瓜片放在通风透气的簸箕上，放在太阳下晒1~3天，黄瓜干就晒好了。
如果天气好的话，一天就晒得有七八成干了。如果想长期保存，建议多晒2天，这样放1年都不会坏。现在大家知道了吧，晒黄瓜干和晒茄子干一样，切好后直接晒就行了，因为黄瓜的水分高达96%，直接晒水分挥发很快，很容易晒干。
晒黄瓜干不要焯水
新鲜黄瓜的口感脆嫩，如果焯水了，口感会变软，晒干后口感就不脆了，也不会筋道，而且不容易晒干。要注意的是，晒之前一定要提前看天气，连续晴天再晒，受潮后容易坏。
第四种：冬瓜干
1、冬瓜去皮后，切成薄片，不要切得太厚，否则不容易晒干。
2、切好的冬瓜片，放在太阳下晒干即可，晒的时间要根据冬瓜片的薄厚来决定。
第五种：萝卜干
1、洗去萝卜身上的泥土，切成手指粗细的长条，加入少量的盐，腌制1个小时，挤出水分。
2、将腌好的萝卜放在太阳下晒干即可。
萝卜干也是最常见的干菜，切成长条，切成片都行，搭配肉类炒食最香。
第六种：梅菜干
梅干菜是江浙和江西一带的特色菜干，广东梅州一带称为“梅菜干”，有很多蔬菜都可以用来做梅干菜，芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻等等，晒出来也是有差别的，做梅干菜的步骤比一般的菜干相对复杂一些，需要把菜叶洗干净晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后再晒干。
梅干菜在色泽和口味上非常有特色，适合拿来炖肉、做蒸扣肉等等，都是很美味的，冬天做扣肉搭配梅干菜一起吃，是一种享受。
第七种：马齿苋菜干
新鲜的马齿苋剪掉根部，清洗干净后把水分沥干，水开后码在蒸格上， 大火蒸50秒左右，等马齿苋颜色稍黄变软后取出，摊在透气的竹帘上散热，尽量铺开留有间隙。在阳光通风的地方暴晒，中途经常翻动几次，一直到晒干为止。
晒干后的马齿苋能长期存放，食用前用温水浸泡，烧肉，做包子馅都非常好吃，特别是做马齿苋干菜扣肉，比梅干菜更香更有益（马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢）。
除了这七种常见的蔬菜干，还有辣椒、西红柿、瓠瓜等食材都可以晒成干，不妨去买些回来在家试试吧。
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