面包怎么做

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无雅诗hx
高能答主

2022-07-04 · 用力答题,不用力生活
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一道好吃的面包做法:

【南瓜麻花面包】

【材料】:大米面包粉250克,南瓜泥75克,蜂蜜38克,奶粉10克,牛奶140克,盐3.5克,酵母2.5克,黄油25克

【做法】:1、准备好材料,大米面包粉250克,南瓜泥75克,蜂蜜38克,奶粉10克,牛奶140克,盐3.5克,酵母2.5克,黄油25克。

2、先把除黄油外的材料放入盆中,拌匀后加入牛奶搅拌成絮状。这里用的南瓜泥最好在蒸好捣成泥之后过筛一下使南瓜泥更细腻。

3、再把它揉成稍光滑的面团,牛奶要分次少量的加,不要一下子全部加入。

4、把揉好的面团松弛10分钟,再把软化的黄油揉入面团中。

5、揉好的面团再次松弛20分钟,这时候我们就能得到一个表面光滑的,软硬合适不粘手,且有延 展 性的面团,这样面团就揉好了。

6、把揉好的面团平均分成8等分,滚 圆后盖上保鲜膜防止表面干燥。

7、取一个分割好的小面团做成长 舌 状。

8、然后翻面,把长的底边压薄,从上往下卷起搓成长条状。

9、把搓好的面团,先摆成6字形,再把上面的部分穿过6的圈中,将圆圈部分扭180度,将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中,捏紧就成了一个麻花形。

10、全部做好后码入不粘烤盘中,放入温暖处进行发酵。

11、把发酵好的面包放入预热好的烤箱中,上下火,中层,180度,15分钟左右。

12、出炉后的面包取出后趁热在面包的表面刷上一层融化的黄油。

13、香甜软糯,Q弹有嚼劲的大米面包粉做的南瓜麻花面包,好吃又省事儿,你可以试试哦。

剑经业4D
2022-03-28 · TA获得超过5720个赞
知道大有可为答主
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玫瑰豆沙手撕包
家人喜欢玫瑰味的点心,做的也就多,极容易成功,沁人心脾的清香,加上面包暖暖的奶香,层层拉丝,绝对感官享受
想要出膜轻薄,面团必须偏软一点,我喜欢不盖盖,让面团尽量伸展
模具: 450克吐司盒*1,水立方吐司盒*1,如果只想做一个大吐司,材料除糖,黄油,其余乘2/3就妥妥滴

食材
面团:
高筋面粉450克
水230克
蛋液50克
黄油25克
糖20克
奶粉15克
盐3克
酵母4克
夹层:
红豆沙适量
糖渍玫瑰/蔓越莓适量

步骤
1、所有面团材料,除了黄油放一边软化,都放一起搅拌成团,期间感受面团软硬,如果觉得干,把面团弄成块,用手慢慢,少量的洒水,再揉会好很多
2、低速搅拌1分钟,高速8分钟左右,揉到这样的状态,加软化的黄油,黄油一定不要加早
3、先低速搅拌几分钟,至黄油混合到面团里,再高速,中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油
4、到扩展阶段,密封,温暖处发酵至1.5--2倍大
5、发酵途中做馅,红豆沙加一点点水稀释一下,如果很稀则不必,方便之后抹开,实际没用完这么多,左边是糖渍玫瑰酱,也做过蔓越莓的,需要提前泡软,吸干水分再切碎
6、一发,戳洞不回缩不反弹则发酵好
7、拿出,简单拍出大气泡,因为手撕包后续会擀开,气泡会自然排除很多
8、称重出250克小面团,适合水立方模具,小面团做了椰蓉吐司,也超香,改天配做法哦~今天只参与合拍
9、大面团分割10等份团圆,不用时覆盖保鲜膜
10、取两份小面团,擀成差不多大小的长舌形,一份先抹豆沙,洒一些不带汁水的干玫瑰,另一份覆盖上,如果豆沙比较干,会不好抹,不均匀,稀释后很好涂,又会随着面团发酵,变得薄厚适中,不喧宾夺主
11、重叠后轻轻擀长,然后分大小差不多的三份,用刀切段,如图
12、切口放一侧,三小片重叠到一起,图示是重叠后立起来了,看到玫瑰花啦,出炉一定很好吃
13、其余8个面团也是重复这几步,挨着摆在大吐司盒里,另一个水立方面团也可以这样做,烤制时间也同步
14、提前预热上下火35度,或直接发酵功能,放烤箱底层,35分钟左右,至八分发,烤盘上放一碗热开水增加湿度
15、发酵好啦,非常不错,先刷一层蛋液,可以随意装饰下,弄些南瓜子仁,椰蓉,上火170度,下火150度,烤箱底层,30分钟
16、出炉立刻震气,脱模晾凉,超有食欲
哇咔咔,拉丝成片,薄薄的豆沙,甜丝丝又不腻,夹杂着玫瑰的香甜,普通面包房能比?!哈哈

小贴士
1.这种夹馅的面包,需要擀面杖擀开,涂馅料的时候不要太满,否则会比较狼藉
2.夹馅如果过于湿润厚重,面团会有点发不起来,所以豆沙薄薄一层,起到调节风味的作用就OK啦
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江苏新东方烹饪学院
2022-06-16 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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将A料放到面包机中揉成面团,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度,沿长边从上往下卷起,注意边卷边收紧,卷好后,面团呈长条状,再用擀面杖擀成长条,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中,以35℃的温度,发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中,烤25分钟,待吐司呈金黄色。
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