Question

如何腌制牛排

Answer 1

腌制牛排的方法如下：
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

Answer 2

牛排腌制方式如下：

工具／原料：牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料。

1、选切好的牛扒。 粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。如果肉很厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

3、调制腌制酱汁。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。

4、把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不用担心倒得太多。

5、把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的作用而定。

6、煮牛排，去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温，然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。