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在你记忆中最好吃的东北菜是什么?
说起我国的饮食文化,那可谓“万千花样,百般滋味”,在悠久的历史中咱们的饮食也形成了鲜明的地域特色。
俗话说:十里不同风,百里不同俗。正因为如此,形成了我国耳熟能详的“八大菜系”,分别有粤菜,鲁菜,川菜,苏菜,闽菜,浙菜,湘菜和徽菜。
除了这8大菜系,我国还有一个地方的菜系,那就是常被人称为“第九大菜系”的东北菜。2018年,我国烹饪协会在时节发布的我国经典地域菜中,就包含了10道东北的地方菜,都是东北的特色经典菜。从某个方面来说,也是东北当地最有名的几道传统菜。
说到东北名菜,必须不能少的就是锅包肉了,这可是东北非常有名气的一道“硬菜”。每年逢年过节,锅包肉都是宴席上必须出席的一道菜,也是女人和孩子最喜欢吃的特色菜。
锅包肉的制作方法是将新鲜的猪瘦肉切片洗净,裹上面粉炸至两面金黄,然后再将番茄酱,醋,冰糖炒制成酱江锅包肉倒进锅里炒一下即可出锅。
这样做出来的锅包肉口感酸甜可口,肉质也是软嫩不腻,非常的可口。难怪东北人都爱吃!
东北有一句非常有名的话:翠花,上酸菜!这里面的酸菜说的就是酸菜白肉血肠。现在这道菜一举从东北走向全国,名气非常大了。
它的主要食材是用血肠,猪肉,酸菜制作的,做好后吃起来肉质肥而不腻,并且血肠非常的软嫩新鲜,喝上一口热汤,鲜香醇厚,十分的舒服,冬吃不冷,夏吃不热,配上辣椒油味道更是别具风味。
小鸡炖蘑菇,这道菜菜品丰富,主要食材有干蘑菇,鸡肉,粉条,经过炖制以后鸡肉的非常的鲜香,粉条将肉味吸得饱满,榛蘑浓郁的菌味鲜的让人流口水。吃起来口感劲道有味,营养丰富。
杀猪菜也是东北人最喜欢的一道菜,这道菜尤其在过年的时候最是常见。在东北,过年的时候杀猪也是一个饮食习俗。
一头猪经过宰杀后,人们将其身上的部位做成菜品,最主要的是一定要保持原风味,混合炖制出来的杀猪菜里面食材极其丰富,里面有血豆腐,酸菜,血肠,猪血等,加入香油,五香粉,盐调制后,味道鲜嫩原始,肥而不腻,爱吃荤菜的朋友千万不要错过!
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡,粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌,是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮,味道非常鲜美可口,土鸡的肉质非常紧实有嚼劲,汤香味浓,很好吃。
二、锅包肉
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉,锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片,蘸上面粉后,放入油锅里炸两面金黄后捞出来,锅里倒入食用油下入番茄酱,白糖,香醋,食用翻炒均匀后下入锅包肉,翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感:香,甜,酸,外脆里嫰,甜而不腻,非常好吃。
三、猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块,锅里倒入食用油,油热下入猪肉煸炒出油,下入泡好的粉条和切好的白菜,大火翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感:香,咸,软糯非常好吃。
四、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北最出名的名菜,也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯,削去外皮洗净切成小块,蘸上面粉,放入油锅里炸至金黄后捞出控油,锅里下入食用油,油热下入白砂糖,炒出糖浆后,加入炸好地瓜,翻炒均匀,让每个地瓜都均匀的裹上糖浆后装盘即可。趁热吃的时候,夹地瓜就会出名糖丝,非常好看。拔丝地瓜的口感:香甜软糯可口,非常好吃。
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡,粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌,是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮,味道非常鲜美可口,土鸡的肉质非常紧实有嚼劲,汤香味浓,很好吃。
二、锅包肉
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉,锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片,蘸上面粉后,放入油锅里炸两面金黄后捞出来,锅里倒入食用油下入番茄酱,白糖,香醋,食用翻炒均匀后下入锅包肉,翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感:香,甜,酸,外脆里嫰,甜而不腻,非常好吃。
三、猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块,锅里倒入食用油,油热下入猪肉煸炒出油,下入泡好的粉条和切好的白菜,大火翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感:香,咸,软糯非常好吃。
四、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北最出名的名菜,也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯,削去外皮洗净切成小块,蘸上面粉,放入油锅里炸至金黄后捞出控油,锅里下入食用油,油热下入白砂糖,炒出糖浆后,加入炸好地瓜,翻炒均匀,让每个地瓜都均匀的裹上糖浆后装盘即可。趁热吃的时候,夹地瓜就会出名糖丝,非常好看。拔丝地瓜的口感:香甜软糯可口,非常好吃。
五、杀猪菜
杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪,然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉,猪血,东北酸菜一起炖熟,这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的口感:肉质香嫩,汤汁香浓,酸菜酸香可口,非常开胃好吃。