油泼面是哪里的小吃？
陕西。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
菜品起源
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”
清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。
油泼面是陕西的小吃。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是用一种很普通的面食制作方法。
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
油泼面：
油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右。
这道令人垂涎欲滴的美食，源自西北高原的甘肃天水。相传，当地勤劳的人们为了应对饥饿，便用当地的薄面皮制作出面条。面条煮熟后，浇上滚烫的辣椒油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的油泼面就诞生了。
天水油泼面之所以闻名遐迩，归功于它独特的制作工艺和风味。面条选用当地优质小麦粉，擀制后薄如蝉翼，煮熟后韧而不烂。辣椒油则是由本地秦椒熬制而成，色泽鲜红，辛香浓郁。
食用时，将面条放入碗中，浇上滚烫的辣椒油，再撒上切碎的蒜末、葱花和香菜段。随着热油的滋啦声，面条与辣椒油充分融合，激发出醉人的香气。
一口咬下，面条滑嫩爽口，辣椒油的辛辣鲜香瞬间在口中炸开，刺激着味蕾。蒜末的辛香、葱花的清香、香菜的爽脆，更增添了味觉的层次感。油泼面的独特风味，令人回味无穷，让人欲罢不能。
除了天水的正宗油泼面外，各地也衍生出了不同的风味。例如，陕西的油泼面偏酸辣，加入了陈醋和花椒；河南的油泼面则比较清淡，辣椒油中加入了芝麻。这些不同的口味，也为油泼面增添了更多的魅力。
如果你有机会到甘肃天水，一定要品尝正宗的油泼面。那份独特的风味，绝对会让你流连忘返。
