Question

在家里自己蒸鸡蛋，如何才可以蒸出来又滑又嫩？

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Answer 1

第一步，首先在打鸡蛋之前，咱们需要把鸡蛋外壳上的一些粪便，细菌清洗干净，放到水龙头下仔细的清洗，再准备一个干净的大碗，往碗底涂抹上少许的食用油，再往锅中打入两个鸡蛋，先用筷子将其搅拌均匀。

第二步，接着准备一碗凉白开水，这里需要提醒大家一点，那就是鸡蛋液和凉白开水的比例最好是按照1:1.5来调，将其搅拌均匀后，再用勺子将表面的泡沫舀出来，这样鸡蛋才不会有蜂窝，再往上面盖上一层保鲜膜，慢慢的方法整个当中，先用大火将其烧热，再转成中火蒸7分钟。

第三步，然后把蒸好的鸡蛋取出，这个时候可以调制酱汁，搭配着吃更加美味，往小碗中加入少许的食用油，以及适量的生抽，葱花，搅拌均匀后淋到鸡蛋表面，再用勺子食用即可。

在家蒸鸡蛋时，不要加水后就上锅，正确的做法应该是先清洗，搅拌均匀后舀出来泡沫，最后一点非常关键的就是盖上一层保鲜膜，这样可以避免蒸汽水回滴，制作出来的鸡蛋羹也会更加滑嫩。

鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。 鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。 

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

扩展资料：牛奶蒸蛋

食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。

覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑

Answer 2

首先要选择新鲜的鸡蛋，按照1比1.8的比例，增加鸡蛋液和水，水分不要过多，时间控制在8到15分钟即可，鸡蛋液要搅拌到没有泡沫，可以用筛子次过滤。

Answer 3

可以在蒸鸡蛋的时候放入少量的水分，也可以倒入几滴香油，放入少量的食盐，这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常的嫩滑。

Answer 4

水和鸡蛋的比例要3:1，蒸鸡蛋的时候要把水烧开，然后把鸡蛋液放入蒸锅中，蒸五六分钟就可以了。

Answer 5

先把鸡蛋打散，然后放入胡椒粉、食盐、少量食用油，然后用保鲜膜盖住，再上锅蒸。