Question

铝箔纸用哪一面呀？

Answer 1

一般来说，雾面较易吸热。因此， 应将雾面朝向光热处，才会发挥效果。例如： 烤肉时，应以锡箔纸光面包裹食物， 以雾面对着炭火，肉才容易烤熟; 若是将锡箔纸当成遮阳板时， 就将光面朝向光源，将光及热折射，才会较清凉。

仔细观察锡箔纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡箔纸上。

锡箔纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡箔纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡箔纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡箔纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。