Question

夏季常备绿豆汤，怎样煮才能好喝又去火？把握哪个时间刚刚好？

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Answer 1

夏季常备绿豆汤，怎样煮才能好喝又去火？把握哪个时间刚刚好？

1.挑选新鲜的绿豆，大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆。

2.清洁水浸泡，在煮绿豆汤之前，我们要做的第一步就是用清水浸泡绿豆，让绿豆汤里缺失的水分得到及时的补充。在用清水去浸泡绿豆之前，记得先洗干净，让绿豆中的碎部全部过滤掉。还有，当浸泡应用于绿豆时，必须浸泡12小时以上。如果浸泡太短，就不符合浸泡的要求。

3.加水冷冻，绿豆被浸泡治愈后，我们还要用清水洗两遍。将绿豆洗干净后，加入适量清水，将绿豆放入冰箱冷冻。在冰箱的低温环境下，绿豆中的膳食纤维会被破坏，使绿豆汤受热时能迅速软化，从而使绿豆汤快速沸腾融化。在绿豆上执行冷冻时，一定要把它们冻成完整的冰块。如果时间充足，最好反复解冻2~3次。冷冻效果会更好。

4.煮时加点醋，不要变红。北方的自来水是碱性水，绿豆汤烧开后颜色变化非常快。把绿豆汤倒出后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。其实只要在烹饪前加一点柠檬汁或者白醋来调节pH值，就会好很多。注意不要加太多，更不要让水变酸。调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了。即使存放半个小时，它仍能保持漂亮的绿色。

5.也可以用纯净水煮绿豆汤。不仅倒出时呈绿色，而且时间长了也不会变色。，绿豆汤的熬制时间不能太长，因为各家的方法不一样，隔绝空气是最重要的。当你看到绿豆刚刚破皮，这种表现说明绿豆已经完全成熟，抗氧化效果最好。如果你煮的时间长一点，它们很容易变成红色的汤，所以赶紧关火。温度合适后，就可以喝了。

6.对锅的使用有要求。很多老人喜欢用铁锅做饭，以为可以多补点铁。其实这个说法早就被辟谣了。最重要的是，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子会影响绿豆中抗氧化剂的吸收，但不是最好的办法。比较好的选择是不锈钢锅，不粘锅或者砂锅，效果更好。

Answer 2

应该提前用温水把绿豆浸泡24小时，煮绿豆汤的时候应该用小火慢炖20分钟左右，然后加入一些白糖和蜂蜜，继续慢炖20分钟左右就可以了。

Answer 3

将绿豆放到冷水当中添加苏打粉浸泡3~4个小时，捞出洗干净之后冷水下锅，大火熬开之后小火慢炖一小时，适当的加入一些冰糖，这样制作的方式是最为好吃的。把握浸泡的时间是比较好的，因为这样会让绿豆特别的软辣。

Answer 4

应该提前将绿豆浸泡，之后放入锅中用小火慢煮，这样才可以确保绿豆汤的味道，把握早上的时间是刚刚好的，可以熬出美味的绿豆汤。