珍珠米是指什么米?
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珍珠米是大米粳米中的其中一种,最好的珍珠米的生产地是在东北,珍珠米的米颗粒饱满,色泽洁白,因像珍珠一样而得此名珍珠米。
珍珠米粥和米汤中所含的优质蛋白质,可以使血管保持柔软,达到降血压的目的,珍珠米性味甘平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,珍珠米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少。
挑大米注意事项
1、看硬度:大米谷物的硬度取决于蛋白质含量。 米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越好。通常新米比陈 米硬,而低水分米比米高水分硬。
2、腹部呈白色:大米腹部经常有不透明的白色斑点。白点在大米的中心称为“心白”,而在外腹部称为“白”。腹部白色米的白色部分蛋白质含量低,并且含有更多的淀粉。通常,水含量太高,并且收割后的水稻还不够成熟。
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