Question

炸酱面怎么做最好吃

Answer 1

在中国的美食数不尽数，但是各地的饮食文化是不一样的，每个地方都有当地的特色美食。比如说到北京的炸酱面，这也是很多去北京旅游的人必吃的特色美食。

炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。

那炸酱面怎么做好吃？炸酱面好吃的关键就在于炸酱。来分享一下做法。

先和面需要的材料：500克面粉，150克水，5克盐，2个鸡蛋。

把水和盐倒进鸡蛋里。搅匀

倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成面团。醒30分钟。

然后炒一下酱。把五花肉切丁。

锅里倒油，烧热，下入五花肉丁

把肉炒至发白，盛出来，把底油留下。

用底油，把葱姜末炒香。

炒香后，倒入香菇丁。

炒均匀后，倒入刚刚炒好的五花肉丁。

然后加4勺黄豆酱，3勺甜面酱。

翻炒均匀，炒出香味。

炒好后，倒上小半碗水，煮2分钟。

煮制汤汁这样浓稠就可以了。然后再放半勺白糖，把它搅匀。就可以关火了。

把酱料倒入碗里备用。

把醒好的面揉光滑，切成2份，取一份把它擀成大面饼，撒上淀粉，防粘。

然后从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽0.3厘米的面条。

用手提起来抖开，面条就做好了。

锅里烧水，水开后煮面条。

开锅后，大约煮30秒就可以捞出。

再过一下凉开水。

捞出装进碗里，再配点黄瓜丝，胡萝卜丝，焯过水的绿豆芽和豆腐皮

最后把酱放上。

吃的时候拌匀就可以开吃了。浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽蔬菜，很过瘾。

Answer 2

食材准备：面条，肉末，葱末，蒜末，黄瓜丝，黄豆酱，甜面酱，盐，白糖，味精，食用油，料酒，青菜。
制作步骤
1.首先姜葱蒜准备好，将它们洗干净，然后切成碎末放在一旁备用。
2.新鲜的五花肉洗干净，然后将它切成块放入到绞肉机当中，将它绞成肉糜放在一旁备用，如果有时间的话也可以自己亲手将肉剁成肉糜，自己剁的肉糜会更加有嚼劲更加好吃。
3.锅中倒入食用油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入肉末进行翻炒，当肉末开始慢慢变色的时候，可以适当的加入一些料酒去腥。
4.接下来在肉末当中加入甜面酱，并且加入豆瓣酱，根据实际肉末的量来控制，然后加上小半碗水，盖上锅盖让它煮。
5.一般需要煮十到15分钟，这时肉末会变烂，然后可以加入一点白糖提鲜，如果水分不够的话，可以适当的再添加一些水。
6.将锅盖打开，然后开始收汁，当汤汁慢慢变少的时候可以加入葱花翻炒均匀把它盛出来，当然也有一些小伙伴喜欢在里面加入一些芡粉勾芡都是可以的。
7.准备一锅水，开大火将水煮开之后将准备好的面条放入锅中开始煮。为了让面条更加筋道好吃，当水放入面条煮开之后可以适当的再加入一些冷水进行第二次煮，这样煮过的面会更加筋道好吃，然后把青菜加入到面汤中稍微烫煮一下，让青菜能够变软，看上去也更加诱人。
8.在煮面的时候，我们可以将新鲜的黄瓜洗干净，然后切成丝。
9.面条煮好之后将其捞出控一下水，然后将之前炒好的肉末倒入到面当中，同时将黄瓜丝也放入面中搅拌均匀就可以吃了。
10.如果喜欢吃辣的小伙伴，还可以在里面放上一些剁椒或者是辣椒油，味道会更加的鲜美。