Question

不同的地方都会腌菜，经常吃腌菜会对人造成危害吗？

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Answer 1

经常吃腌菜对身体不好。长期吃腌菜可引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，长久吃易诱发癌症。

由于腌制食品中含有很多的防腐剂、增色剂和保色剂，这些物质在食用量不多的情况下，虽然不会出现中毒的情况，但仍会给肝脏带来很大的负担。

腌制食品中的维生素C含量所剩无几，食用量过大时会出现身体内维生素C成分缺乏，进而出现抵抗力下降，引起各种炎症问题以及口腔溃疡的情况。

腌制食品在腌制的过程中会被进入很多的微生物，并且蔬菜中的硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，这种物质在食用量过大时会出现中毒的情况，表现症状为皮肤粘膜呈青紫色，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

而且腌制的蔬菜中含有大量的草酸和钙，加上压制食品本身的酸度就很高，因此会很容易在肠道内形成草酸钙被排出体外，长期情况下就会形成尿路结石。

腌渍菜也称腌菜，狭义的腌菜专指用高浓度盐水腌制的湿式的蔬菜，广义的腌渍菜与咸菜的意思相近。

腌菜的原料选择也是有一定讲究的，一 般不选择叶菜， 蔬菜叶子 腌制之后脱水特别容易糊烂。

所以选择茎类、根类及果实类的蔬菜或豆类为主进行腌制，比如辣椒、长豆角、萝卜、大蒜等。

将蔬菜洗净之后需要实现晒干，避免表面残留水分腌制的时候出现表面腐烂的情况。

茎类、果实类的蔬菜一般是整个腌制；根茎类的蔬菜可以初步晒干后切成条或者块。腌菜的容器一般是密封的，陶罐或者坛子都比较好。

腌菜只用盐就可以，粗盐、大粒盐最好，不需要其他调味料。

Answer 2

会的，这样就是特别不正确的在生活中应该偶尔吃，如果经常吃的话会让皮肤出现老化，而且会让皮肤的质量有所下降，看起来没有光泽感，因为里面有很多的食盐。对肾脏也不好。

Answer 3

肯定会对人造成危害，因为腌菜里面会有一些添加剂，而且在制作腌菜的时候会进行发酵，这些发酵的物质会对人体造成损伤。

Answer 4

会导致体内缺乏维生素，皮肤老化会变快，影响钙质吸收，会出现心血管问题，肠胃会出现不适。

Answer 5

容易导致肠胃出现问题，容易导致高血压，容易导致心脑血管疾病，患癌的几率也会增加。