草鱼怎么做
草鱼怎么做？草鱼最常见的做法有清炖，红烧，水煮，清蒸等等做法。下边我就将这几种做法详细的向大家介绍一下。
1.清炖草鱼
原料:
草鱼1条、生姜1块、大葱1根、老豆腐1斤、青菜5根、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、菜油。
做法:
草鱼刮去鳞，掏出内脏清洗干净，切成手指粗的条，再次清洗干净。
生姜切片，大葱切段、豆腐切片，青菜去根清洗干净。
锅里放少许油，加入姜片葱段炒出香味，下入鱼块，倒入适量水，加入盐10克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉2克。小火炖至鱼肉即将熟时下入豆腐片和青菜用勺子打去表面浮沫即可装盆。最后撒上几滴香油和葱花。
2.红烧鱼块
在家里做的话，我建议大家做红烧鱼块，因为红烧鱼炸的时候比较费油而且需要的锅要大一点。
原料:
草原1条，青椒1个，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，红椒1个，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，菜油。
做法:
草鱼刮去鳞，掏去内脏清洗干净切成块，然后加入2克盐，2克味精，2克胡椒粉，3克料酒腌制20分钟后加入适量玉米淀粉抓匀。
青椒切成片，红椒切成片，大蒜切去两头，生姜切成片，大葱切成段。
锅烧热，倒入适量油，油温六成热时下肉鱼块炸至表面金黄时倒出。
锅里放入少许油，加入豆瓣酱7克，姜片，葱段，大蒜炒出香味加入1炒勺水。倒入鱼块加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉1克小火烧至鱼即将熟透时下入青椒片。勾入少许水芡粉淋入几滴油即可出锅装盘。
3.水煮鱼块
原料
草鱼1条，蘑菇少许，青菜10根，木耳几片，大白菜几片，少许手擀粉，豆腐半斤，生姜1块，大葱1根，大蒜1个，花椒10克，干辣椒20个，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，菜籽油。
做法:
草鱼刮去鳞，掏去内脏，清洗干净，切成块。放入盘中加入2颗盐，2克味精，1克胡椒粉，3克料酒腌制20分钟后加入适量玉米淀粉抓匀。
蘑菇撕成条清洗干净，青菜去根清洗干净，木耳泡发好，大白菜切成片，豆腐切成片。
生姜切成姜末，大蒜做成蒜末，大葱切成葱段。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入鱼块炸至表面金黄时倒出。
另起锅锅里放少许油。加入豆瓣酱10克，火锅料5克，姜末，蒜末，葱段，花椒5克，干辣椒15个炒出香味倒入适量水。下入蘑菇，青菜，木耳，白菜，豆腐。加入10克味精，5克鸡精，5克白糖，1克胡椒粉水烧开后下入手擀粉，用漏勺捞出放在盆里。然后下入鱼块，煮二分钟后倒入盆中。在盘子中间撒上姜末，蒜末，葱段，花椒少许，干辣椒少许用热油泼在上面即可。
4.清蒸草鱼
原料:
草鱼1条，生姜1块，大葱1根，黄瓜1根，青椒1根，香菜几个，红椒半个，小葱两根。盐味精鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，菜油。
做法:
草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏清洗干净。在鱼身两边划上几道浅浅的刀痕。撒上少许盐。少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟。
生姜切成片，大葱切成段，红椒切成丝，小葱切成段。
盘子里铺上生姜片，葱段将鱼放在上边。水开后放入蒸锅蒸十分钟后端出捡去生姜和大葱，倒出多余的水分。
锅里倒入少许水，下入青椒，黄瓜，香菜，姜片，大葱加入20克蒸鱼豉油，味精5克，鸡精5克，白糖3克，胡椒粉1克煮一分钟后倒出过滤掉里边儿的菜渣。海鲜汁就炒好了。
给鱼身上浇入少许海鲜，刚刚漫过盘子底部为宜。
将红椒丝，小葱段撒在鱼身上。锅里烧油，油熟后泼在红椒丝，小葱段上即可。
以上就是我对草鱼怎么做的回答，希望可以帮助到你。
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
