Question

茄子土豆怎么炖

Answer 1

茄子炖土豆的方法如下：

1、土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。

2、姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。

3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。

4、锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。

5、将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。

6、锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。

7、将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。

8、最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。

大炖菜

是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。

苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。