Question

怎样做水煮白菜更好吃？

Answer 1

就是一道清淡的菜，白菜叶加上火腿肠味汁鲜美，做法简单味道超极好吃水煮白菜具体做法如下：

一、用料 ： 

1、主料

嫩白菜叶 5片，火腿肠 一根，小葱 2根，大骨块 4块，大葱 1根，姜 1块。

2、辅料

盐 2g，鸡精1g。

二、具体做法：

1、白菜取嫩叶切大块洗净备用。

2、火腿肠切斜刀，我这个火腿肠是自己去市场里面灌制的的非常的干净卫生。

3、把洗净的大骨块，姜片，葱段放入锅中。

4、大火烧开，撇去浮沫直到汤清澈（我是守在锅边弄呀，看见浮沫出来就弄）。

5、转小火煲2小时至汤色奶白，然后把大骨块，姜片和葱段捞起，高汤即做好了。

6、再放白菜叶和火腿肠煨煮几分钟，调入盐和鸡精煮到白菜梗变软既可，我一般会煮五分钟。

5、起锅装盘，放点葱花就可以开吃了。

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熬高汤的小贴士：

1.所有肉料一定要用冷水下锅。经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香。反之，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。

2.最好在煲煮前一次将水加足。如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次加水时，一定要加沸水，以保证加入的水与锅中的汤水温一致，才不会对最后熬好的高汤质量造成太大影响。

3.熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

4.熬煮后剩下的肉料不要丢弃。因为高汤最后浓度接近饱和，其实肉料中的营养物质和鲜味物质并没有得到完全的释放，只要重新加入适量清水继续熬煮，还可制成一锅上好的“二汤”。

Answer 2

答：一、做水煮白菜需要的食材：         

大白菜500克、食用油50克、盐2勺、虾干250克、猪油20克。    

二、水煮白菜的做法：       

1、把虾干用清水浸泡一夜。        

2、锅里加入冷水煮开。        

3、中小火炖二十分钟。        

4、把虾干汤盛出备用。       

5、把大白菜洗净。        

6、把大白菜切成大块。         

7、先放入食用油、猪油、盐，再加入大白菜。        

8、翻炒3分钟。         

9、加入炖好的虾干汤。        

10、中火煮五分钟。         

11、最后把水煮白菜盛入碗里。       

水煮白菜的小窍门：      

水煮白菜要放点猪油，这样做出来的菜会飘着淡淡的肉香，味道也浓郁些。

Answer 3

水煮白菜做法

1.白菜、土豆洗净备用，

2.精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片
，

3.土豆切滚刀块，

4.倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

5.放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热）

6.把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。

7.放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。

8.加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起，

9.加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟，

10.加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点。

二、水煮白菜

做法

1.木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。

2.火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用，

3.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。

4.然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

5.当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

Answer 4

水煮白菜做法，也叫开水白菜。
做法
食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、葱花(适量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、盐(1小勺)。
第一步
准备好材料。
第二步
锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
第三步
倒入洗干净的生蚝。如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。
第四步
倒入少许料酒和白醋。
第五步
倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
第六步
后倒入葱花，好吃的清水白菜汤就好了。
营养价值：
牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。

Answer 5

水煮白菜做法，也叫开水白菜。
做法
食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、葱花(适量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、盐(1小勺)。
第一步
准备好材料。
第二步
锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
第三步
倒入洗干净的生蚝。如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。
第四步
倒入少许料酒和白醋。
第五步
倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
第六步
后倒入葱花，好吃的清水白菜汤就好了。
营养价值：
牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。