红烧肉肥而不腻，有哪些家常的做法，需要注意什么
今天给大家分享的美食是红烧肉。关于红烧肉，大家都不会陌生吧！大家在家也都经常做。红烧肉呢，最大的特点，总结为四个字，就是有滋有味。红烧肉是一个道复合美食，需要的配料可能比较多，做得时间也比较长。各种味道因此也会融入到肉里边，使肉质鲜美入味。吃起来香飘四溢。那么，做红烧肉到底要不要焯水过油呢？你可能会不知道，做红烧肉之前的加工是非常重要的，决定做出来的肉的品质。
红烧肉
我在做红烧肉的时候是比较喜欢焯水过油的。猪肉焯水炸出来呢会比较酥嫩焦灼，吃起来会不腻。而且肉也会变得很柔软，入口即化。炒出来的红烧肉吃起来口感非常好。焯水过油之后猪肉也会比较容易上色。做出来的红烧肉又红又亮，十分的吸引人，激发人的食欲。接下来呢，我给大家分享一下我自己做红烧肉的具体操作流程吧！
猪肉焯水
首先呢我先给大家介绍一下配料:食材:准备一些五花肉（尽量是肥瘦相间，夹层肉比较多的，这样吃起来才不会腻），梅菜干，腐竹，笋干。调料:生姜片5－6片，桂叶3片，茴香6克，冰糖5块，八角4个，盐2勺，老抽，生抽，料酒，也舒堂火麻油。
猪肉过油
首先第一步：我先将五花肉切成小方块，烧水煮15分钟左右。煮好捞出过凉水备用。第二步：我开始洗锅烧油，先在锅里倒入少量底油。再加入两勺白糖，一勺盐，用勺子搅拌，等盐糖融化开始变红冒泡后，再倒入一碗水，搅拌均匀后倒入碗里备用。第三步：我在锅里倒入140克油，待油即将烧热，放入准备好的大葱，姜片，八角，香叶，桂皮。炒2分钟后倒入切好的五花肉。
上色翻炒
第四步：我开始搅拌五花肉翻炒，翻炒10分钟后倒入老抽进行染色。当肉块变成棕红色，随后我赶紧加入适量味精，食盐。以及少量红糖。然后倒入刚刚准备好的汤汁，开始用小火慢炖至肉质变软。肉质变软后一碗香喷喷的红烧肉就做好了。肥而不腻，松软可口，入口即化，美味无比！使我胃口大开。
炖汁水
起初我学习红烧肉的时候，我从网上查找红烧肉的做法，可谓是五花八门。我自己也分不清哪个是正宗的，哪个是不正宗的。我自己也拿捏不准，后来呢我自己试着研究，上述这种做法就是自己摸索来的，自我感觉还不错，口感良好。因此呢，我总结出了两个小窍门。首先必须焯水过油。其次呢焯水时用凉水，炖肉时用开水，这样才会更好吃。
红烧肉成品图
以上就是我做红烧肉的家常做法，操作简单易懂。在家没事的话可以试一试。今天的美食我们就分享到这里。请大家多多支持，喜欢的话就收藏起来，小编我会进一步探索更多的美食给大家分享。大家有什么不同的做法可以评论留言哦！谢谢大家，我们明天见。
