Question

红烧肉怎样做才好吃肥而不腻

Answer 1

红烧肉好吃肥而不腻的做法如下：

原料：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

1、将所有材料切好备用。

2、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅煮熟。

3、把控干水分的五花肉下锅煸炒，至表皮微黄后盛出备用。这一步可以去除五花肉中多余的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。

4、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了，使肉块表面均匀地裹上糖色。

5、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。

6、加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。再开大火，把汤汁稍微收一下，出锅装盘即可。