Question

菜籽油炸东西起泡沫怎么解决

Answer 1

菜籽油炸东西起泡沫可以放入2块生姜再进行相应操作。

菜籽油炸东西起沫时，可以放入2块生姜后把油加热到冒烟，然后关火让油冷却后再开始炸东西，这样起泡沫的现象就可以解决。

菜籽油在生产过程中，油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入油品之中，而磷脂具有很强的乳化性，所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。磷脂海具有很强的亲水性，可以使油脂中的水分增加，而这种现象会让油脂出现酸败的情况。现在油品中的磷脂含量都有国家标准，所以现在只要按标准提炼出来的菜籽油，在炸东西的时候一般都不会出现起沫的现象。

如何分辨菜籽油的好坏：

1、看油体

优质的菜籽油油体清澈透明。而品质低的菜籽油则不清澈，微浑浊，有的还会有微量悬浮物出现。

2、闻气味

品质优良的菜籽油的气味是油菜籽油固有的气味，没有其他的异味。而品质差的菜籽油的气味不纯正，有的还会有其他的异味出现，甚至有的还会有霉味、焦味或哈喇味出现。

3、尝味道

品质优良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味，不会有任何的异味出现。而品质差的菜籽油的味道平淡不浓郁，或者还有的有异味。品质很差的菜籽油还会有苦味、焦味、酸味出现。