Question

土鸡大公鸡怎么烧才好吃？

Answer 1

鸡肉是我们平时吃的比较多的一种食物，鸡肉当中含有非常丰富的蛋白质，它的脂肪含量少，因此很多人都喜欢吃鸡肉，好吃不怕发胖。很多人喜欢吃大公鸡，觉得它的肉质更加鲜嫩一些，而且味道会更加鲜美，好吃的土鸡具体烧法如下：

一、用料  

鸡    1/2只，油    40克，干辣椒    2个，大葱    2根，姜    4片，桂皮    1块, 八角    2个 ，花椒    20粒 ，蒜    2头, 料酒    3勺，郫县豆瓣酱    2勺，生抽    1勺，老抽    2勺，五香粉    适量，   胡椒粉    适量 ， 盐    适量,  香菜    2根，鸡精    1勺，开水    没过鸡肉。   

二、具体做法：

1、准备土公鸡半只，洗干净，斩块，沥干水分备用。

2、准备调料类。

3、起锅烧油，放入干调料类，爆香，将沥干水份的鸡放入锅中翻炒，放入料酒，翻炒到鸡肉变色，鸡皮翻卷。

4、加入郫县豆瓣酱，这个酱是含盐份，后面放盐的时候需要考虑，我家口味偏淡，后面没有放盐，翻炒均匀。

5、加入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，翻炒均匀上色。

6、加入开水，没过鸡肉。

7、转入小砂锅，大火煮开后，小火慢炖40分钟，试鸡肉的软烂程度，用筷子去插来判断生熟，可以轻松插过就可以了。时间长的土公鸡，烧的时间要适当加长。

8、已经煮的软烂后，大火收汁，保留部分汤汁，加入香菜和香葱段，关火上桌。

9、开吃啦。