Question

猪蹄怎么处理?

Answer 1

问题一：如何清洗猪蹄？ 现在买回常的猪蹄一般都很干净的，只要将零星的几根猪毛拨掉就可以用水冲洗一下就可以烧了，主要是烧的时候不要忘了放酒、姜及按口味适应放点辣椒及香料，如怕气味重，也可在烧前，先将水烧开，放入猪蹄烫一下，将烫过的水倒掉再烧

问题二：猪蹄子做之前怎么清洗干净 啊？ 5分 多泡一段时间先用清水刮，再用热水清洗，就很容易干净的。

问题三：生猪蹄是怎么加工处理的？ 加热沥青溶化成液体，把生猪蹄放到沥青溶液后迅速捞起并放到冷水中，使生猪蹄沾的沥青溶液变成固体，把生猪蹄上的沥青固体用手拿掉，就会发现上面的猪毛在沥青固体当中龚达到了去除猪毛的作用，但是沥青是含有致癌物质，也导致了生猪蹄有致癌的成分。注：此种方法是衡顷法律所禁止。

问题四：猪蹄怎么都煮不烂怎么办 1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美。
2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此， 烧猪蹄放醋好。
炖猪蹄的做法：
1，把猪蹄洗干净切成小块。
2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。
3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。
4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。

问题五：金华火腿中的猪脚怎么处理 一只火腿脚和一只鲜猪脚一起炖，很好吃的。火腿脚要用水泡软后彻底洗干净。

问题六：整个猪蹄怎么做 其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关咐厅陆火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾伏简干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。...>>

问题七：怎么清洗猪蹄 拔毛，刮去表皮的污垢，用凉水浸泡，多次换水，去除血水。也可以切开再泡。

问题八：猪蹄如何处理 你想如何处理就如何处理呗！！！

问题九：如何处理猪蹄裂 猪群裂蹄是规模化猪场常见的问题。严重的会导致猪群步态不稳、肌肉颤抖、前肢爬行、后肢摇晃、卧地不起、无法正常采食、强行驱赶时尖叫和生长速度减慢等基本症状。而公猪群通常会出现四肢难于承受自身体重，导致无法配种和 *** 下降，最后部分猪容易出现瘫痪。母猪除了容易出现以上症状外，还会导致产程延长、产子无力、难产率提高和产后无乳等严重问题。 临床观察分析： 1.饲料能量过低 长期饲料配方出现不科学的配制或天气寒冷，猪体内的能量消耗加大。 2.地面过于粗糙 由于猪群体重的增长过快，猪群又缺少活动，容易导致损伤性裂蹄。 3.微量元素的不平衡 常见的蹄壳竖裂，主要原因是由其他微量元素影响猪机体对锌元素的吸收或锌元素的添加量不够，最后造成了蹄壳竖裂。 4.钙磷失调 主要引起四肢性疾病。如：猪群有蹄壳角质软化和蹄变形，发生突然卧地不起，最后逐渐瘫痪。 5.猪疥螨感染 病猪患部极痒，到处摩擦。蹄部出现针头大小的红色血疹，并形成脓疱，久之产生破溃结痂和龟裂等严重的表现。 6.维生素的缺乏 常见的蹄壳和蹄底横裂，主要是猪群机体缺乏生物素（维生素H）、维生素ADE和叶酸等维生素所造成的猪群蹄部横裂。 处理方法： 1.改修地面后继续使用，不需要太光滑和太粗糙。 2.用戊二醛对猪的蹄部消毒，后用10氯霉素酒精外涂伤口。 3.用10%硫酸铜液浸湿麻袋，让猪群在上面走来走去。 4.维丁胶性钙10-30ML肌肉注射，每天一次，连用3-5天。主要用于钙磷失调的猪蹄病。 5.0.2%伊维菌素2000克/1000公斤饲料，用7-9天。外用硫磺软膏涂到蹄部。