怎么辨别铁棍山药 注意方法
山药是一种非常的美味的蔬菜了，我们在生活中也是经常能够吃到山药的了，当然了，山药这种蔬菜是非常的好吃的了，并且山药的功效和作用也是非常的多的了，其实山药的分类也是非常的多的了，我们常见的就是铁棍山药了哦，但是许多人不知道怎么辨别铁棍山药了，下面我们来看看吧。
什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药的营养价值是非常的高的了，我们许多的人都是非常的喜欢吃的铁棍山药的了，但是很多人不知道铁棍山药有哪些特点，也不知道什么样的山药才是铁棍山药了，其实铁棍山药也是非常的好辨别的了，铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉，而我们普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光的哦，这是我们区别铁棍山药的很重要的特点了。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。它之所以价格较高，一来产地限制，“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1/4到1/3。
既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢?究其原因，是因为铁棍怀山药的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍怀山药最佳。因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
铁棍山药的营养价值是非常的高的了，并且很多人对于铁棍山药都是非常的喜欢的了，当然了，铁棍山药的口感也是非常的不错的了，相信很多人对于铁棍山药都是经常会吃到的了，上面我们也来了解了很多的铁棍山药的特点了哦，我们在生活中也可以辨别铁棍山药了哦。
